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韭黃魷魚絲  柯俊年/涼拌蔬果通心麵  林秋香

韭黃魷魚絲  柯俊年



               

材料： 
透抽2尾、韭黃300g、蒜頭3瓣、辣椒2根

調味料：
鹽1小匙、干貝粉1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、酒2小匙、香油1小匙

做法：
1‧韭黃切段，辣椒剖半去籽切絲，蒜頭切片，透抽洗淨切成片再切條狀備用。

2‧起鍋倒入少許的油，放入蒜片、辣椒絲爆香。

3‧再加入透抽條，嗆入米酒炒香，倒入韭黃拌炒。

4‧加胡椒粉、鹽、干貝粉調味，用大火快炒，起鍋前淋入香油拌勻即可。

廚師叮嚀：
1‧選購較乾的蔬菜，或是上頭仍帶有些許泥土的可以保存較久。

2‧蔬菜買回來後可以攤開晾乾，用報紙包起存放，延長蔬菜的保存期。

3‧如果改用烹煮時間較長的主食材，例如肉類，主食材要先炒再爆香。

涼拌蔬果通心麵  林秋香





                   

材料：
小蕃茄12粒、蘆筍6根、鳳梨1/4片、通心麵150g、鹽1小匙、橄欖油1又1/2大匙、
黑胡椒適量、鮭魚150g、洋蔥適量、蒜末適量、起士粉適量、苜蓿芽適量、
白酒2大匙

做法：
1‧起鍋煮滾水，放入鹽、橄欖油、通心麵煮熟後瀝乾備用。

2‧鳳梨切塊、蘆筍切段，將小蕃茄及蘆筍川燙後泡入冷水中，將小蕃茄去皮
      備用。

3‧鮭魚撒上鹽、黑胡椒略醃5分鐘。

4‧起鍋放入鮭魚，蓋上鍋蓋燜煮至熟，取出盛入碗中。

5‧用叉子把魚肉拉散，加入洋蔥絲、蒜末、白酒、加通心麵、鹽、黑胡椒調味 
       拌勻。

6‧盤中倒入鮭魚肉和通心麵，加入鳳梨塊、小蕃茄、蘆筍段，撒上起司粉、
      苜蓿芽。

美麗小語：
夏日涼爽輕食可用通心麵加海鮮來搭配，西瓜、哈密瓜、芒果等清爽又可
攝取到維生素及蛋白質的水果，也是夏日塑身一族減少熱量的好選擇。

資料來源： 美食交割