珍愛食譜

播出時間：05/28(四)




 
理對決主題：168三菜一湯!端午節特別企劃!夏日排毒涼補！！抗流感！！






老饕評審團：李家雄 宋晏仁 全嘉莉

 


來賓： 辜惠雪

 
菜名： 四神芙蓉／鮮脆蘆筍

四神芙蓉






材料： 
薏仁一碗、芡實一碗、茯苓一片、蓮子一碗、淮山半碗、蛋５顆、當歸藥酒適量







調味料：
鹽1/2小匙

做法： 
1‧芡實和伏苓用小布包裝好綁緊，和所有藥材放入一公升滾水中煮開後改小火
      熬煮４０分 。

2‧瀝出湯汁放涼，布包丟棄，其餘材料放涼備用 。

3‧蛋打散加鹽調味與湯汁拌勻過濾到大湯盤加入一半的四神料 。

4‧水開以中火蒸到表面半凝固，在鋪上料小火續蒸到蛋全熟，取出後淋上
      當歸藥酒即可 。

鮮脆蘆筍








材料：
蘆筍一把、五味子3錢、枸杞３錢、太白粉水少許、冰糖２大匙、水兩杯 

做法： 
1‧水加入五味子、冰糖煮開後轉小火煮約５分鐘、加入枸杞調味後芶芡熄火 。

2‧蘆筍川燙沖涼後排盤，淋上醬汁即可 。

來賓：  郭月英

菜名： 黑豆排骨湯／紅燒豆腐

黑豆排骨湯








材料：  
排骨1段(尾骶骨)、黑豆二兩、枸杞2錢、紅棗１０粒、甘草三片 








調味料：
鹽２匙 

做法： 
1‧排骨川燙洗淨瀝乾。 

2‧黑豆洗淨瀝乾，入乾鍋炒香至微烈。
 
3‧將排骨、黑豆、紅棗等放入水中滾煮，再放入甘草煮２５分後加枸杞
      煮兩分鐘調味即可。

紅燒豆腐








材料：  
豆腐２塊、五花肉片一小塊、青蒜１支、普洱茶 一碗








調味料：
醬油１小匙、糖１小匙、鹽１小匙 

做法：
1‧豆腐切小塊，入鍋煎至兩面黃盛出。 

2‧起鍋炒香五肉片，放入豆腐、青蒜，再放入普洱茶汁，加入醬油、鹽、
      糖燒入味即可。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理