珍愛食譜

播出時間：05/21(四)
 



 
理對決主題：台灣新省長第?彈想省錢！就跟客家媽媽學！






老饕評審團：郭月英 貴婦奈奈 谷懷萱

 
來賓： 林宴如

 



菜名： 福菜丸子 / 福菜湯

 
福菜丸子









材料：
絞肉、福菜葉、香菇絲、太白粉、鹽、酒、小魚干少許

做法： 
1‧福菜葉切碎、香菇切絲備用。 

2‧將福菜葉、絞肉、香菇絲、太白粉、鹽、酒拌勻，加入小魚干，再以鹽、
      胡椒粉調味，塑形為丸子狀。 

3‧將肉丸子入蒸10分鐘即可。 

福菜湯








材料： 
大骨湯、福菜梗、桂竹筍、豬肉片、金桔醬、鹽

做法：
1‧將大骨湯煮開備用。 

2‧將熟桂竹筍再入鍋汆燙一下，加入大骨湯中，和福菜一起煮約15分鐘後出味，
       再加入肉片煮熟。 

3‧食用肉片時可搭配客家桔醬更別具風味。

來賓： 廖羅雪

菜名： 客家炒粄條 / 古早味粄條湯









 客家炒粄條







材料： 
粄條半斤、豆芽菜4兩、肉絲4兩、黑木耳2片、韭菜少許、紅蘿蔔絲少許、
油蔥酥少許、開陽1匙

做法：
1‧將粄條切成條狀、黑木耳切絲、紅蘿蔔切絲、韭菜切段備用。 

2‧起油鍋，放入1大匙沙拉油，爆香韭菜頭、開陽及肉絲。 

3‧加入紅蘿蔔絲及黑木耳絲，燜炒至熟。 

4‧加入粄條、豆芽菜、韭菜、油蔥酥、醬油、胡椒粉及1/3碗的水後，火拌炒至收汁
       即可。

古早味粄條湯








材料：
粄條半斤、紅蘿蔔絲半碗、白蘿蔔絲半碗、鹽少許、肉絲4兩、香菇絲1茶匙、
蝦皮1匙、韭菜少許 

做法：
1‧將粄條切成條狀、紅白蘿蔔切絲、香菇泡軟切絲、韭菜切段備用。 

2‧起油鍋放入1大匙沙拉油，爆香韭菜頭、香菇絲、蝦皮及肉絲。 

3‧加入紅蘿蔔絲及白蘿蔔絲燜炒至熟，入1大碗水煮滾。 

4‧加入粄條、韭菜、油蔥酥、胡椒粉及少許的鹽。中火煮滾即可。
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理