珍愛食譜

阿基師59元出好菜-紅燒肉包杏鮑菇 2009 05 13 〈三〉










                       

食材：
杏鮑菇頭200g、絞肉120g、絲瓜半根、蛋、蔥花1大匙、薑末1大匙








調味料：
醬油1大匙、味醂1大匙、烏醋1大匙、香油少許








醃料：
醬油1大匙、烏醋1小匙、蛋1大匙、胡椒粉少許、玉米粉1大匙








做法：
1‧絲瓜去皮切小丁、杏鮑菇頭表面劃刀備用。

2‧取一水晶碗，加入絞肉、薑末、蛋、醬油、烏醋拌勻至出筋，再加入
      絲瓜丁、 玉米粉拌勻，備用。

3‧取一杏鮑菇，用作法2的肉包裹、沾蛋液，下鍋以160度炸熟，撈起備用。

4‧同鍋餘油，爆香薑末，加水、作法3、醬油蓋鍋蓋煮滾後，加入味醂、
      烏醋、 香油，即可盛盤。

電鍋出好菜-馬鈴薯蛋餅  吳秉承  2009-05-14〈四〉






味美飽足又簡單的馬鈴薯蛋餅，是大人孩子都愛的早餐喔！

材料：
燒餅1片、馬鈴薯2粒、紅蘿蔔1小段、雞蛋2粒、洋蔥1/4塊、培根1片、
美乃滋100g、小黃瓜半條、蘿蔓葉1片、起司粉1小匙









做法：
1‧取洋蔥切末，小黃瓜去籽切1公分丁狀，備用。

2‧先將馬鈴薯與紅蘿蔔去皮、切片，培根切小條，放入蒸盤，入電鍋
      蒸20分鐘後， 悶一晚，隔天取出，放入水晶碗，加入作法1洋蔥拌勻，
      再加入雞蛋、做法1黃瓜、 起司粉拌勻，最後加入美乃滋拌勻備用。

3‧取一平底鍋，下作法2煎熟，備用。

4‧最後取燒餅放上蘿蔓葉、作法3包好即可。

阿基師59元出好菜-養身補氣三杯雞      2009 05 14 〈四〉









                 

食材：
小翅腿200g、蓮藕1/5個、地瓜1條、蔥段1支、辣椒段1支、薑片3片、九層塔








調味料：
米酒1大匙、醬油1小匙、冰糖1大匙、烏醋1大匙、黑麻油1大匙









做法：
1‧蓮藕、地瓜切塊狀，地瓜蒸至可穿透備用。小翅腿加入醬油拌勻備用。

2‧熱一油鍋，下小翅腿炸至上色撈起，再下蓮藕炸熟撈起備用。

3‧砂鍋預熱加入黑麻油，爆香薑片、蔥段，加入冰糖炒溶，再下小翅腿、
      蓮藕炒香，加入熱水(蓋過食材一半)、醬油、辣椒、地瓜，蓋鍋蓋煮
      約七分鐘，再加入烏醋、米酒和九層塔即可。








電鍋出好菜-幼綿綿咖哩飯  吳秉承  2009-05-15〈五〉









電鍋男教媽媽輕鬆作軟綿綿咖哩飯，絕對香濃健康，讓孩子一口接一口喔！ 

材料：
去骨雞腿1支、綠豆仁1米杯、蘋果咖哩塊2塊、鮮奶100cc、雞蛋1粒







醃料：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙、米酒2小匙、蒜泥、芹菜末、醬油少許








做法：
1‧前一天，綠豆仁泡水一晚，隔天濾乾水分放入蒸盤，再放上雞蛋，備用。

2‧雞腿劃刀，將蒸盤加入醃料拌勻，把腿放進蒸盤後抹勻，與作法1一起
     入電鍋， 蒸20分鐘，備用。

3‧咖哩塊切小末，放入小湯鍋，加水煮至化開，關火加牛奶拌勻，再放入
      作法2綠豆仁拌至濃稠即可。

4‧將取便當盒，與作法2雞腿切塊盛入，淋上作法3，再將作法2水煮蛋剝殼
     切半盛入即可。

炒菜愛注意-豆腐丸子湯 郭主義  2009 05 15 〈五〉

壓力大、消化不良的上班族，有福氣囉，助消化豆腐丸子湯，滿滿都事顧胃的
好料，讓你不管喝湯吃料，都可以照顧好身體!







               





材料：
板豆腐1塊、山藥3匙、魚漿600g、秋葵適量






醃料：
米酒1.5匙、蛋白1顆、太白粉1匙、胡椒粉適量








調味料：
米酒2匙、味噌適量、糖適量









做法：
1‧豆腐用盤子壓過除去水分，去掉板豆腐表面、捏成泥備用。

2‧山藥磨成泥，味噌加水溶勻備用。

3‧取一水晶碗，加入作法1、2、魚漿、醃料拌勻至出筋，捏成丸子備用。

4‧熱一鍋滾水，下作法3、以小火煮約2分鐘至浮起，備用。

5‧同鍋，加糖、米酒、味噌調味，放上秋葵備用。