珍愛食譜

播出時間：05/11(一)





 
料理對決主題：水噹噹!自己做便當!女孩到女人通吃的高鈣便當 






老饕評審團：莊寶華 吳恩文 謝宜芳

 
來賓： Iris (愛麗絲) 老師

 
菜名： 固筋骨便當（女人）清蒸蝦餅/五彩纖絲/干貝西蘭菜
 







清蒸蝦餅

材料： 
蝦泥300g、青蔥末1支、豬絞肉30g、山芹菜末2支、吻仔魚50g、蛋白1/2個、
家常豆腐（用紗布將水擰乾）1/2塊、洋蔥丁1/4顆、蕃茄兩顆







調味料：
鹽、白胡椒、少許、酒1茶匙







配菜材料：
牛蕃茄2粒、洋蔥丁1/4顆、橄欖油1/2茶匙、鹽少許、水1/4杯 

做法： 
1‧將蝦泥、青蔥末、絞肉、山芹菜末、吻仔魚、蛋白、豆腐混合在一起成為
       蝦餅泥，再將吻仔魚包裹在蝦餅泥中，入蒸籠以大火蒸6分鐘。
 
2‧鍋中入橄欖油以中火炒香洋蔥洋至軟後，再將蕃茄丁放入，加入水悶煮2分鐘
      再淋上蝦餅即可。 

五彩纖絲

材料： 
黑木耳絲100g、銀芽200g、蔥段1支、豆干60g、鮮干貝半斤、芹菜50g、海帶絲50g、
西蘭菜1顆、油1茶匙、鹽少許、水1/4杯、黑胡椒粉少許 

做法： 
1‧鍋中入油爆香蔥段，再將木耳絲、海帶絲放入，加鹽、水悶煮1分鐘。 

2‧將豆干絲加入，以胡椒粉調味，最後放入銀芽、芹菜快炒一下即可起鍋。

干貝西蘭菜

材料：
鮮干貝4粒、西蘭菜1棵、蒜頭2粒、橄欖油少許、鹽少許、酒1茶匙

做法：
1‧平底鍋放少許油，將鮮干貝對切乾煎，撒上少許鹽及墨西哥香料，淋上少許酒。 

2‧西蘭菜入滾水中汆燙，配上煎好的干貝即可。

來賓： 張麗蓉老師

菜名： 增高便當（女孩）高鈣三明治/蒜香茭白筍/香菇彩椒

高鈣三明治

材料：  
鮭魚骨罐頭2罐、小黃瓜一條、洋蔥兩大匙、美乃滋一大匙、粗粒黑胡椒、
海苔片1片、吐司三片

做法： 
1‧將吐司去邊對切，鮭魚骨壓碎備用。 

2‧將鮭魚骨、小黃瓜丁、洋蔥丁、美乃滋、粗粒黑胡椒拌勻調和，夾入吐司，
      再以海苔長條綑起即可。 

蒜香茭白筍

材料：  
茭白筍半斤、櫻花蝦1/2杯、蒜末2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、乾香菇6朵、
素肉絲一杯、彩椒兩個

做法： 
1‧茭白筍切滾刀備用。 

2‧起油鍋爆香蒜末，加入櫻花蝦、茭白筍拌炒調味即可。

香菇彩椒

材料：  
乾香菇6朵、青蒜1支、素肉絲杯、黃紅甜椒各1個、白芝麻、鹽1小匙、胡椒粉少許

做法： 
1‧起油鍋爆香香菇絲後撈出，再放入蒜白炒香，續入彩椒絲、香菇絲、素肉絲後
      調味即可。
 
 

資料來源：中天電視 冰冰好料理