珍愛食譜

今日秀主題：大明星私房菜









味噌雞肉義大利麵  【林葉亭+兒子】









               

食材：
義大利麵1束、雞絞肉半斤、蛋黃2顆、青椒1顆(切小丁)、蔥末、薑末、蒜末、
雞高湯1碗、小番茄12個、新鮮巴西里末

調味料：
胡麻油1小碗、糖、日本紅味噌、醬油

做法：
1‧將小番茄切小塊，備用。

2‧起滾水鍋，加鹽巴後放入義大利麵煮至熟後撈起，備用(約七分鐘)。

3‧起鍋倒入胡麻油，爆香薑末、蔥末、蒜末，加入雞絞肉炒至變色，倒入雞高湯，
      放進紅味噌拌和融解，再加醬油、糖調味繼續煮至收汁，最後放入青椒丁、
      倒入蛋黃拌和均勻後關火，即成味噌雞肉淋醬。

4‧將義大利麵盛盤後，淋入味噌雞肉醬，擺上小番茄、灑巴西里末即完成。

親子蘑菇培根鹹派  【陳安儀+女兒】







                    

食材：
蘑菇5朵(切片)、培根3條(切粗條)、洋蔥半顆(切細絲)、蒜末、鮮奶油100c.c、
雞蛋1顆、帕馬森起司粉30g、新鮮巴西里末2大匙、、現榨檸檬汁、

調味料：
鹽巴1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙

做法：
1‧預熱烤箱190度，備用。

2‧起鍋熱油，先炒香蒜末，再將培根炒至酥脆出油。

3‧同上鍋，放入洋蔥炒至變色軟化，加入蘑菇、檸檬汁、巴西里末、蒜末、鹽巴、
      黑胡椒拌炒均勻，放置一旁冷卻，備用。

4‧取一鋼盆，倒入鮮奶油、打入蛋液攪拌均勻後，加進步驟1-3的所有材料均
      勻拌和。

5‧取出事先準備好的派盤，均勻灑入帕馬森起司粉，再倒進剛剛拌和好的混合
      蛋液後抹平整型，送入預熱好的烤箱烤至表面成金黃色約30分鐘。

6‧取出烤好的蘑菇培根鹹派，灑上巴西里末，裝飾盛盤即完成。