美食鳳味 04/20～04/24 → 鮪魚起司蛋餅/轉大人蒸蛋/苦盡甘來/蕃茄滑蛋熱狗蓋飯/小丸子牛蒡飯/番茄炒蛋/三杯雞 @ 珍愛食譜

美食鳳味 04/20～04/24 食譜

電鍋出好菜鮪魚起司蛋餅吳秉承 2009-04-20 (一)

做法：
1‧洋蔥切末、蕃茄切片、小黃瓜切絲備用。

2‧取一平底鍋，用奶油塊熱鍋，炒香作法1洋蔥末、鮪魚、黑胡椒粉為鮪魚醬。

3‧取一平底鍋，少油熱鍋，倒入蛋液，放入餅皮煎熟，翻面，再把起司片、作法2、
玉米醬、小黃瓜絲、蕃茄片排好，才捲起來切塊，排盤即可。

炒菜愛注意轉大人蒸蛋郭主義草苺姐 2009-04-20 (一)

做法：
1‧取一水晶碗，加入中藥材、2碗水，蓋上保鮮膜，入電鍋蒸約40分鐘，取出過濾
      保留湯汁。四季豆切末備用。

2‧取一水晶碗，加入蛋、中藥湯汁、鹽拌勻後，過濾倒入蒸盤備用。

3‧將做法2放入蒸鍋，蓋上鍋蓋以大火蒸7分鐘後，開蓋留小縫，改小火再蒸3分鐘
      取出盛盤。

4‧取一小鍋，加入剩餘的中藥湯汁、吻仔魚、四季豆煮滾，加鹽調味，以太白粉水
       勾芡，淋上成品即可。

炒菜愛注意苦盡甘來郭主義 2009-04-21 (二)

做法：
1‧雞腿切成塊狀。乾香菇泡發，粗條狀。鹹鳳梨切碎，橄欖泡水備用。

2‧綠苦瓜對切去籽去囊，切片備用。

3‧取一鍋加油，爆香蔥段，下雞肉炒到肉質緊縮，再下苦瓜炒1分鐘，再下香菇炒香，
加水、鹹鳳梨碎、橄欖、橄欖水、糖、米酒、胡椒粉、蠔油，燒煮8分鐘。
4‧起鍋前，以太粉水勾芡，淋香油即可。

電鍋出好菜蕃茄滑蛋熱狗蓋飯吳秉承 2009-04-22 (三)

做法：
1‧蕃茄切大丁、小熱狗切十字刀、甜豆切小段備用。

2‧雞蛋打入水晶碗，加千島醬拌勻備用。

3‧取一深炒鍋，下香油爆香蒜末、作法1熱狗，再下作法1蕃茄丁炒軟，加入蕃茄醬
炒香，加水、調味料炒勻，再下作法1甜豆，再下作法2拌炒，淋入便當內即可。

電鍋出好菜小丸子牛蒡飯吳秉承 2009-04-23 (四)

做法：
1‧白米洗好，放入內鍋，備用。

2‧將牛蒡刨絲放入水晶碗，加水泡一晚，，濾水後放入作法1中，加水備用。

3‧取一水晶碗，下絞肉、調味料拌勻，再加入枸杞、蛋汁、太白粉、香油拌勻，
捏成丸子後沾黏玉米粒，再放入作法2，入電鍋煮30分鐘即可。

炒菜愛注意番茄炒蛋郭主義 2009-04-24 (五)

做法：
1‧將番茄去蒂，表皮劃刀，取一鍋滾水，下番茄汆燙至皮翻開，撈起泡冷水，
撕去外皮，切成塊狀。

2‧取一水晶碗，打入雞蛋後打散，備用。

3‧取一油鍋，燒至六成熱，關火倒入做法滑炒至嫩，撈出濾油備用。

4‧同鍋下少許油，下做法1炒至香，下糖、醬油膏、番茄醬、雞高湯炒入味，
再下做法3略炒，蓋鍋蓋燜至收汁，開蓋下蔥花即可。

炒菜愛注意三杯雞郭主義 2009-04-24 (五)

做法：
1‧薑切片、蔥白切5公分段、雞腿剁塊、辣椒對剖切段備用。

2‧熱一鍋滾水，下雞腿塊汆燙後，撈起瀝乾備用。

3‧取一鍋加入黑麻油加熱，下薑片煸炒至半焦後，再下蒜頭炒至金黃後，下蔥段和
辣椒炒出香味，下做法2炒至表面金黃，再下醬油膏、醬油、糖調勻，下米酒和水
蓋鍋蓋煮至湯汁收乾，下九層塔翻炒均勻。

4‧熱一砂鍋，放入洋蔥絲，倒入做法3即可。