珍愛食譜

大明星來下廚   今日秀主題：大明星拿手私房菜

窈窕美菇湯   季芹

          







主食材：
小排骨半斤

副食材：
薑1塊(切片)、無糖豆漿100c.c、奶粉4大匙、鴻禧菇1把、秀珍菇1把、新鮮香菇5朵、杏鮑菇5根、雞高湯1大碗、青蔥1根、起司粉

調味料：
鹽巴

做法：
1‧起滾水鍋，放入小排骨先汆燙去血水後撈起，備用。
      將鴻禧菇、秀珍菇、新鮮香菇、杏鮑菇切片，備用。起鍋寶，加入雞高湯、
      薑片、水2大T、小排骨入鍋煮至滾沸，備用。

2‧同上鍋，加入無糖豆漿100c.c、奶粉4大匙，再放入鴻禧菇、秀珍菇、鮮香菇、
      杏鮑菇繼續煮滾，再加鹽巴調味。

3‧同上鍋，起鍋前加入起司、灑上蔥花，裝飾盛盤即完成。

海膽干貝義大利麵  王仁甫

主食材：
義大利麵1份(種類：LINGUINE)

副食材：
奶油半塊、蒜片、新鮮海膽5片、低筋麵粉1小碗、新鮮干貝6顆、鴻禧菇1把、
白酒1杯、鮮奶油2大+杯、檸檬1顆

調味料：
鹽巴、研磨黑胡椒、橄欖油

做法：
1‧起滾水鍋，加入鹽巴後，放入義大利麵煮至熟，約7分鐘。
      起鍋倒入橄欖油，爆香蒜片後，放入海膽、白酒一起拌炒，再加麵粉炒至糊狀。

2‧同上鍋，放入鮮干貝、鴻禧菇、白酒繼續拌煮，再加進鮮奶油拌勻，並以鹽巴、
      研磨黑胡椒調味，再將煮好的義大利麵放入鍋中拌和入味。

3‧起鍋前滴入檸檬汁提味，取出裝飾盛盤。

夏記炒餅  夏于喬

轉載自 型男大主廚官方網站