美食鳳味 03/30～04/03→ 牛蒡豬心/韭菜炒木須/金沙中卷/咖哩蛋沙拉/ 雞柳蔬菜蓋飯/ 麥片精力大骨粥/金沙絲瓜 @ 珍愛食譜

美食鳳味 03/30～04/03食譜

炒菜愛注意牛蒡豬心郭主義 GIGI 2009-03-30 (一)

做法：
1‧牛蒡去皮切斜片後，再切細絲、泡水備用。

2‧豬心切粗絲，加入太白粉水拌勻略醃備用。

3‧熱一鍋滾水，下做法2汆燙約10秒，撈起瀝乾備用。

4‧取一鍋加入油，爆香蔥段，下乾辣椒炒香，再下牛蒡炒軟，加入牛蒡水、
醬油煮勻，下豬心拌炒均勻，起鍋淋上香油即可。

炒菜愛注意韭菜炒木須郭主義葡萄姐 2009-03-31 (二)

做法：
1‧木耳切絲、蛋打勻備用。

2‧韭菜切段、雞腿肉切條備用。

3‧取一深炒鍋，加入沙拉油，下蛋液炒到半熟取出備用。

4‧同一深炒鍋，下雞腿肉炒岀雞油後，再下蔥段、韭菜爆香，再下木耳絲、
水炒軟，加入鹽、米酒、醬油、胡椒粉、烏醋調味後，再下蛋液拌炒均勻。

5‧起鍋前，淋上香油即可。

炒菜愛注意金沙中卷郭主義 GIGI 2009-04-01 (三)

做法：
1‧中卷一開四，切長條。

2‧熱一鍋滾水，下中卷略微汆燙，撈起備用。

3‧取一鍋、加入2大匙的油，下做法2炒至金黃，撈出備用。

4‧取一水晶碗，加入乾蓮子、水入電鍋蒸約1小時至軟取出，壓碎備用。

5‧同做法3的鍋餘油爆香辣椒末、蔥末，下做法3的中卷炒勻，再蓮子末下拌勻，
撒上椒鹽粉，即可盛盤。

咖哩蛋沙拉張秋永 2009-04-02 (四)

做法：
1‧取一鍋水，加入鹽、醋、蛋，由冷水煮約13分鐘，撈起放入冷水，待涼剝殼，
      把蛋黃、蛋白分開，蛋白切碎備用。

2‧火腿切0.5公分厚，取一平底鍋，加油熱鍋，下火腿、以大火把表面煎上色後，
      切丁備用。

3‧取一水晶碗，加入蛋白碎、蛋黃、小黃瓜丁、火腿丁、美奶滋、咖哩粉拌勻，
       即可。

電鍋出好菜雞柳蔬菜蓋飯吳秉承 2009-04-02 (四)

做法：
1‧高麗菜葉切絲，梗切細條，備用。

2‧將雞蛋黃與蛋白分開裝入水晶碗，分別打散，備用。

3‧雞肉逆紋切0.5公分薄片，放入水晶碗，加入作法2蛋黃拌勻，備用。

4‧取深炒鍋，下香油爆香蒜末、洋蔥，下作法1炒軟，再下紅甜椒、蔥段、
玉米筍炒香，加入水、調味料、作法3煮滾，最後以作法2蛋白芶芡即可
倒入便當中。

電鍋出好菜麥片精力大骨粥吳秉承 2009-04-03 (五)

做法：
1‧取一鍋滾水，先汆燙大骨，撈出放入內鍋，加入七分滿水、薏仁，
入電鍋燉煮30分鐘，續燜一晚，備用。

2‧打開作法1鍋蓋，將大骨撈出不用，放入白飯、香菇丁、調味料，燉煮20分鐘，
起鍋加入麥片、芹菜、香油即可。

金沙絲瓜鄭衍基 2009-04-03 (五)

做法：
1‧生鴨蛋黃放入蒸盤，加米酒，入電鍋蒸15分鐘，再加入鹹蛋，以湯匙攪勻成
細砂狀，加入蔥花、辣椒末、蝦皮，備用。

2‧絲瓜去皮，剖半後，一開三，削掉籽，再切成4公分長、0.5公分寬大小，備用。

3‧取150度油鍋，下作法2過油15秒，撈出瀝油後，沖熱水汆燙，瀝乾備用。

4‧取一深炒鍋，下香油熱鍋，加入作法1爆香，再下米酒、作法3拌炒均勻，
加糖、干貝粉調味，即可起鍋。