珍愛食譜

播出時間：03/11(三) 料理大對決




 
 
料理對決主題：水噹噹!自己做便當!女孩到女人通吃的高鐵便當

老饕評審團：郭月英 郭泰王 Maggie

來賓： 林美慧老師

 
菜名： 貧血便當

牛肉炒芥蘭/紅蘿蔔煎蛋/小魚炒豆干/紫米補血飯

牛肉炒芥蘭

材料： 
牛肉６兩、芥蘭半斤 






醃料：
米酒一大匙、濕立軟１大匙、太白粉１小匙 







調味料：
酒、鹽

做法： 
1‧牛肉切絲加醃料拌勻略炒後起鍋備用。 
       ＊牛肉富含血紅素，有補血的功效。

2‧餘油大火炒芥蘭，沿鍋邊嗆入米酒，待芥蘭軟化，加入牛肉絲及鹽拌勻。 
      ＊芥蘭屬深綠蔬菜，維生素Ａ、Ｃ、鈣、磷、鐵含量豐富。

紅蘿蔔煎蛋

材料：  
紅蘿蔔末４小匙、蛋２顆、香菜根適量 






調味料：
鹽、胡椒粉

做法： 
1‧蛋打散加紅蘿蔔末、香菜根和調味料拌勻。 
      ＊紅蘿蔔含有維生素Ｂ、Ｃ，且含有一種特別的營養素─胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對
          補血極有益；加上香菜可以增加香氣，也有營養加分的作用。







小魚炒豆干





材料：  
小魚乾２兩、五香豆乾6片、辣椒一支 






調味料：
醬油膏兩大匙、糖少許 









做法：
1‧豆干切薄片，小魚乾略洗瀝乾，辣椒切片 。
       小魚乾富含鈣和鐵，營養更加分。

2‧起鍋炒香豆干，加入小魚乾、辣椒，加入調味料拌勻即可。

材料： 
紫米一杯、白米一杯、水兩杯煮熟 





做法： 

來賓： 張麗蓉老師

菜名： 調經便當

絲瓜炒蛋/山藥蒲燒鰻/松阪炒麵腸/紅豆飯

絲瓜炒蛋

材料：  
絲瓜一條、雞蛋3個、枸杞2大匙、青蒜一隻







調味料：
鹽１小匙、胡椒粉適量

做法： 
1‧絲瓜切粗條，蛋打散先炒至半熟起鍋備用。
      ＊絲瓜性平味甘，有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效。古人認為可借老絲瓜之氣
          來導引人體的經絡，使經絡通暢、氣血通順，月經自然也通順了。
 
2‧爆香青蒜，加入絲瓜炒過再加蛋起鍋前加入枸杞拌過即可。 
       ＊枸杞子含甜菜鹼、多醣體、及多種維生素及礦物質等元素，對造血功能有
           促進作用。

山藥蒲燒鰻

材料： 
山藥200g、蒲燒鰻一片、海苔片適量

做法：
1‧山藥去皮切圓片，兩片夾住蒲燒鰻，以海苔包住即可 。
       ＊山藥富含鐵質，而蒲燒鰻也有活氣補血的功用。

松阪炒麵腸

材料：  
松阪肉2兩、麵腸3條、薑3片、香菜 一小把






調味料：
紅麴醬4大匙 

做法：
1‧麵腸用手斯小塊備用，起鍋爆香薑片，下松阪肉炒散再加麵腸炒香後加入紅麴醬
       拌勻加入香菜末即可 。
      ＊加入紅麴醬可以活血化瘀。

紅豆飯

材料：  
香米三杯、水三杯、蜜紅豆一杯

做法：
1‧調味料入鍋煮開，放入薯條燒至降之變濃稠。 

2‧地瓜葉墊底，放上薯條，淋上照燒汁灑白芝麻即可 。

3‧取出地瓜片趁熱加糖搗成泥狀，一半加抹茶粉拌成雙色，各取一半放入保鮮膜
       捏成圓球。 

4‧剩餘的地瓜片和白飯略拌成地瓜飯即可盛裝便當。

資料來源：中天電視 冰冰好料理