播出時間:02/24(二)



料理對決主題:食來運轉好運到!吃對好菜財運旺旺來 







老饕評審團:費奇 李家雄 倪端 






 
來賓: 子畇老師




菜名: 紅燒燉肉







 

材料: 
胛心肉600g、白蘿蔔一根、老薑1塊、蔥兩支、紅辣椒一支、八角4粒 









調味料:
醬油3大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許、
冰糖少許、米酒少許、水適量 









重點:
食材入味   滑而不膩   湯汁濃郁








做法: 
1‧胛心肉洗淨切塊,白蘿蔔去皮洗淨切塊,老薑切片,蔥、紅辣椒切段。 

2‧起油鍋以少許油爆香蔥段及薑片,倒入胛心肉,以大火翻炒,再倒入醬油翻炒
      讓豬肉上色,接著加入白蘿蔔,以鹽、胡椒粉、米酒、冰糖調味,加入紅辣椒及
      八角,繼續翻炒,然後加水蓋過鍋中食材,以大火煮至水滾,轉小火
      燉煮約40分鐘 。
      *加入冰糖可以增加肉質表面光滑和甜度,加入紅辣椒可以增加食慾和開運指數。

3‧起鍋前轉大火約20秒,讓鍋中食材收取湯汁,再將蔥段、薑片及八角取出,
      盛盤時加上少許蔥花即可。 
 












來賓:  郭月英
 


菜名: 五寶甜湯







材料:  
桂圓4兩、紅棗20粒、蓮子1斤、白果罐頭一罐、山藥4兩、冰糖3大匙、水6碗 、
酒釀適量、薑泥少許







重點:
蓮子鬆軟                甜而不膩       口味溫順









做法: 
1‧桂圓剝散,白果洗淨,山藥去皮切丁備用。 

2‧紅棗蓮子洗淨後加6碗水入鍋開大火煮25分後,入薑泥、桂圓、白果、山藥,
      以冰糖調味再加入酒釀,再煮3分鐘即可。 
      *入薑泥可幫助血液循環和行氣,加入酒釀可以增加香氣和甜度。
 
















資料來源:中天電視 冰冰好料理
















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