珍愛食譜

五星級料理秀   今日秀主題：小小年夜觀眾來圍爐
 

平安如意  阿基師

主食材：
黃豆芽600g

副食材：
馬友鹹魚100g(先煎熟，去骨取肉)、紅辣椒絲10g、薑末10g、蒜末10g、高湯1碗

調味料：
魚露1T、麻油1大T、紅辣椒粉

做法：
1‧起鍋寶，加入油、薑末，將黃豆芽入鍋汆燙2分鐘，撈出備用。取鹹魚肉切成碎狀
     備用。

2‧起鍋熱油，爆香蒜末、鹹魚，加入黃豆芽大火翻炒均勻，倒入高湯、紅辣椒絲
      煨拌，以魚露、麻油、紅辣椒粉調味收汁即可起鍋。

鴻運當頭  詹姆士

                 







主食材：
寧波年糕1碗

副食材：
韓國泡菜1碗、鮮香菇3朵、杏鮑菇2根、蝦子6隻（去殼去腸泥）、雞湯1碗

調味料：
韓國辣椒醬1小碗、韓國辣椒粉1小碗、鮮奶油1碗

做法：
1‧起鍋寶，煮寧波年糕備用。

2‧起鍋，加韓國辣椒醬炒香後，下香菇、韓國泡菜、杏鮑菇、泡菜汁、蝦子後
      倒入雞湯煮滾，再放入韓國辣椒醬、煮好的寧波年糕後，加入韓國辣椒粉、
       鮮奶油拌炒均勻即可。

3‧盛盤裝飾。

轉載自 型男大主廚官方網站