播出時間:01/21(三) 料理大對決






料理對決主題:十二生肖開運旺旺年菜進爵封「猴」V.S金「雞」報喜 










老饕評審團:謝宜芳 費奇 吳恩文












 

來賓: 郭泰王師傅



 
菜名: 進爵封「猴」 照燒猴頭菇





 
 
材料: 
猴頭菇100g、洋蔥1/2個、培根兩片、照燒醬、蘋果1 顆、蕃茄三片、味噌一大匙、
味醂少許、洋地瓜半顆、蛋黃兩顆、鳳梨1片










重點:
猴菇軟嫩                 醬香濃郁                         口味清爽















做法: 
1‧洋地瓜、蘋果、蕃茄切成大小一樣的圓形;洋蔥、培根、一半猴頭菇切丁。
 
2‧起油鍋放入洋地瓜、蘋果、蕃茄、鳳梨片,加糖煎出焦色。 

3‧在鍋中放入洋蔥、培根、猴頭菇丁、整朵猴頭菇、照燒醬、味醂、水燜至收汁,
       起鍋層層排成塔狀。 

4‧味噌加蛋黃調勻,淋在猴頭菇上,用火槍燒出醬色即完成此道料理。









來賓:  渡小月餐廳負責人─陳兆麟


菜名: 金「雞」報喜 干貝雞










材料:
拜過的雞1/2隻、泡發干貝3兩、刈菜1顆、特大花菇1朵










調味料:
酒少許、水適量、高湯、雞粉 









重點:
湯頭清爽           佐料充足                         口感軟嫩













做法: 
1‧刈菜川燙放入砂鍋中。 

2‧雞肉剁塊,放入砂鍋中,續加入干貝、特大花菇、高湯煮滾。 

3‧鍋中放少許酒、雞粉調味即完成此道料理。 
























資料來源:中天電視 冰冰好料理






















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