大明星私房菜









番茄炒牛肉  李淑楨+媽媽






                       





主食材:
嫩牛肉1塊(切片)




副食材:
牛番茄2顆(切片)、洋蔥1顆(切塊)、蔥花、太白粉1小碗、雞蛋1顆





調味料:
蕃茄醬、醬油、鹽巴、冰糖、米酒、黑胡椒粉、香油


做法:
1‧取一水晶碗,放入牛肉片、醬油、鹽巴、冰糖、米酒、蛋白、香油、黑胡椒粉抓勻
      醃漬,備用。

2‧起鍋熱油,放入醃好的牛肉片拌炒至約5分熟後撈起,備用。起鍋熱油,爆香洋蔥塊,
      放入番茄片悶煮一下,再加進番茄醬、冰糖和炒過的牛肉片回鍋一起拌和均勻,
      最後以太白粉水勾芡。

3‧同上鍋,滴入米酒、香油、灑蔥花裝飾盛盤即完成。

















辣子雞 陳為民+媽媽






                            




主食材:
雞胸肉2塊(切丁)

副食材:
小黃瓜2條(切塊)、發好的木耳1大片(切塊)、薑末、太白粉、紅辣椒

調味料:
醬油、鹽巴、白胡椒粉、米酒、香油






做法:
1‧取一水晶碗,放入雞胸肉丁、沙拉油、鹽、薑末、醬油、胡椒粉、香油、太白粉
     抓勻醃漬,備用。取另一小水晶碗,放入小黃瓜加鹽巴抓勻醃漬,備用。

2‧起鍋熱油,放入醃過的雞胸肉丁拌炒至變色後撈起,備用。同上鍋,放入辣椒末、
      小黃瓜塊、木耳塊、水翻炒至軟,再放入剛炒好的雞丁拌炒,以香油、米酒調味。

3‧所有食材炒至入味後撈起,裝飾盛盤。









大明星指定菜:辣椒鑲肉→阿基師 〈01/06 播出〉













 

轉載自 型男大主廚官方網站




















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