珍愛食譜

【魚骨奶湯】






                     




                   

材料 ： 
魚骨架 1個、白蘿蔔 200g、南瓜 300g、鮮奶油 150g、高湯 半罐、蔥蒜麵包 6片、
雞粉 1大匙、糖 1茶匙、黑胡椒粉 少許

做法：
1‧先將煎好的魚，取出魚骨跟魚肉備用；白蘿蔔切絲，備用。

2‧用高湯以大火將魚骨熬煮後撈出骨頭，挑出魚肉，備用。

3‧南瓜切塊後放入煮熟，與魚骨高湯一起放入果汁機打成泥。

4‧鍋中放入魚骨南瓜高湯、跟白蘿蔔絲，略煮後放入鮮奶油、雞粉、糖調味後盛盤。

5‧將魚肉放入湯中、灑上胡椒粉，蔥蒜麵包切丁後放入即可。

【豆鼓魚肉鬆】






                        

材料：
 熟魚肉 200g、杏鮑菇 200g、蒜苗 2支、生菜 300g、豆鼓 50g、蒜頭 5個、辣椒 2支、
醬油 1茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1茶匙、酒 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙

做法：
1‧蒜頭切末；辣椒切末；蒜苗切末；杏鮑菇切丁；魚肉切成細末備用。

2‧炒香杏鮑菇後，再入一點油，放入蒜末和辣椒略炒後，加入豆鼓和醬油、蠔油、
      糖。

3‧打一點水、入酒、蒜苗，最後放入魚肉，拌炒均勻。

4‧生菜撈出排盤，食用時搭配魚鬆，即可。