播出時間:12/15(一) 料理大對決



料理對決主題:上學了!帶便當!♂轉骨便當♀豐胸便當第2彈 









老饕:謝宜芳 Maggie 周景堯









 
來賓: 蔡萬利老師

 



菜名: ♂轉骨便當(黃金翡翠丸/咖哩燒雞腿/柴魚菠菜)

 






材料:
白飯適量




黃金翡翠丸






材料: 
三角壽司皮8張、豬絞肉200g、吻仔魚30g、綠色海菜30g 








調味料:
鹽、酒、白胡椒、薑末、蔥花、太白粉、香油 









做法:
1‧壽司皮用熱水略洗去除油脂備用。 

2‧豬絞肉以鹽、酒、楜椒等拌至有黏性,加入吻仔魚、海菜等配料後捏出球狀。 

3‧壽司皮鋪上太白粉釀入翡翠丸入蒸10分鐘即成黃金翡翠丸。 








咖哩燒雞腿







材料: 
去骨雞腿肉2支 








調味料:
酒、鹽、咖哩粉、胡椒粉、薑末、蒜末、辣椒末、洋蔥末、咖哩粉2大匙、糖、
高湯碗、椰奶2大匙












做法:
1‧雞腿排以咖哩粉、酒、胡椒醃過入鍋煎至金黃色 。
2‧起鍋爆香辛香料,續入高湯及咖哩粉等,放入雞腿燒入味,再加椰奶即成
      咖哩燒雞腿。








柴魚菠菜









材料: 
菠菜一把、柴魚一把、醬油膏一大匙 







做法: 
1‧菠菜以滾水加油燙過之後撈出擠乾水分,切段後淋上醬油膏,灑上柴魚即可。













來賓: 張麗蓉老師


菜名: ♀豐胸便當(松阪木瓜絲/厚蛋燒/五彩山藥)







 

松阪木瓜絲







材料: 
松阪肉半斤、青木瓜半顆、青蒜1支 










醃料:
海鮮蠔油1大匙、蒜末1茶匙、太白粉水適量、白胡椒1小匙 









調味料:
鹽1小匙、胡椒粉1小匙 







做法:
1‧松阪肉切成條狀加入海鮮蠔油等醃料醃十分鐘,過油備用。 

2‧起鍋爆香蒜白,加入青木瓜絲翻炒加入調味料,再加入豬肉炒過,再放入蒜青。











厚蛋燒








材料: 
全蛋6顆、蒲燒鰻1隻、白芝麻少許 









調味料:
鹽、味醂





做法:
1‧雞蛋加入調味料打勻過篩,入鍋慢煎,鋪上蒲燒鰻和芝麻捲成厚蛋燒即可。












五彩山藥








材料: 
 
白山藥丁半碗、紫山藥丁半碗、玉米粒半碗、小黃瓜丁半條、蝦仁4兩、熟花生半碗、
青蒜一支 







調味料:
鹽半茶匙、胡椒粉1小匙、香油適量 








做法:
1‧起鍋炒香蒜白,放入蝦仁炒熟,再加入山藥、玉米粒等,最後加入花生調味後
      即可起鍋。





 

資料來源:中天電視 冰冰好料理















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