珍愛食譜

蕃茄鮮魚堡   駱進漢

                 





材料：
鮮魚 1條、蕃茄 3個、芹菜 1根、蔥 2支、香菜 1根、 薑 3片

調味料：
 墨西哥辣椒醬 1大匙、醬油 1大匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙

做法：
1‧將鮮魚去骨切塊；蔥和芹菜、香菜整株切段；薑切絲；蕃茄切塊備用。

2‧薑絲入鍋爆香加入蕃茄、加水蓋過食材，放入墨西哥辣椒醬、鮮魚骨略煮，加入糖、
      醬油煮出味，再放入魚片、蔥、 芹菜略煮。

3‧起鍋前放入胡椒粉、可依個人口味放入辣油，最後放入香菜即可。

芋艿雞骨醬  黃景龍

材料：
蒸好的芋頭 1顆、雞腿肉 2隻、蒸好的紅肉地瓜 1/2粒、籚筍 3支、生香菇 3朵、
蒜末 1大匙、香菜葉 適量、雞高湯 1000 cc

調味料：
鹽 1小匙、米酒 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1大匙、柴魚醬油 1大匙

做法：
1、蒸好的芋頭，與雞高湯、蒜末，用果汁機打成泥狀，備用。

2、地瓜去皮切丁，香菇洗淨與川燙過的蘆筍切段備用。

3、雞肉切塊狀，熱鍋煎至金黃香，入香菇與打好的芋泥、雞高湯，蓋過食材燉煮。

4、加入醬油、鹽、糖、酒調味，加入地瓜、蘆筍，起鍋灑上香菜葉即可。

 


















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