珍愛食譜

香辣土豆絲  王政彰

主料：
馬鈴薯 400g、五花肉絲 50g、紅辣椒 2條、蔥花 10g、蒜末 30g

調味料 ：
辣椒醬 1大匙、白醋 1小匙、雞粉 1小匙、砂糖 1小匙、20度米酒 1大匙、香油 1小匙

做法：
1‧馬鈴薯削皮後，切成細絲狀；辣椒切絲，備用。

2‧馬鈴薯絲入鍋汆燙，撈出瀝水。

3‧備一炒鍋，爆香蒜末及肉絲後，放入辣椒絲、豆瓣醬、馬鈴薯絲拌炒片刻。

4‧加入雞粉、砂糖，米酒，白醋，快炒片刻，淋上香油，撒上蔥花即可。

粥底火鍋   蔡季芳








  

鍋底食材：
 長米 1杯、皮蛋 2個、排骨 2塊、沙拉油 1大匙、鹽 1小匙

火鍋料食材：
豬肝、鯛魚片、火鍋肉片、鮮蝦、鮮香菇、金珍菇、大陸妹、香菜、蔥、薑、雞粉、鹽、胡椒粉 各適量

做法：
1‧泡水的長米瀝乾水分後，加入皮蛋，與米互相揉搓。

2‧排骨醃入鹽，和長米一起放置冰箱冷藏放置。

3‧取出排骨，將鹽份洗掉，放入米中，加入10杯水煮滾。

4‧粥底煮好後，調整適當的稠度，加入蔥薑絲並調味。

5‧取一盛盤，排入青菜與其他火鍋料，即可。

轉載自 食全食美官方網站