珍愛食譜

魚片蒟蒻湯麵＋黑白滷  大熊

【黑白滷】

材料：
茭白筍 5支、新鮮香菇 100g、杏鮑菇 100g、黑木耳 50g 、蒟蒻香菇丸 5顆     

調味料： 
鰹魚醬油 2湯匙.

做法：
1‧依序將材料切片丟入鍋中，以鰹魚醬油、水滷製。

2‧小火燉煮10-20分鐘即可。

【魚片蒟蒻湯麵】

材料 ：
沙魚片 100g、蒟蒻麵 200g、洋蔥 1/4顆、蒜頭 2顆、蔥 1支、皮蛋 1顆、柴魚 20g     

調味料：
油 1茶匙、鹽 1茶匙

做法：
1‧蒜頭切片、蔥切段、洋蔥切碎、皮蛋搗碎備用。

2‧將蒟蒻麵以滾水過燙；將沙魚切片燙熟，備用。

3‧蒜頭爆香後，加入皮蛋與洋蔥末拌炒，加入水，再把魚片、 柴魚、蒟蒻麵放入
       煮熟，入鹽調味。

4‧起鍋前點綴上蔥花，即可。

後製進 BMI 值換算:

BMI = 體重 (kg) / 身高 (m2)   (身高單位為公尺)                      

衛生署的 BMI標準:

18.5—23.9 [理想]  24.0—26.9[過胖]  27以上[肥胖]












花素餡餅   李梅仙






               

主料 ：
中筋麵粉 12兩、青江菜 2斤、香菇末 2大匙、豆包末 2大匙、蛋 1個、五香豆干末 2大匙

調味料：
醬油 1大匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、香油 1大匙、沙拉油 1大匙

做法：
1‧備一熱水鍋，入青江菜汆燙撈出，冰鎮片刻，擰乾水分， 剁成細末備用；
      炒蛋剁細備用。

2‧炒香香菇末、豆干末、豆包末、蛋末，翻炒後取出，與青江菜一起放入容器中。

3‧放入調味料及黑麻油拌勻，即成了餡料。

4‧麵粉用溫水1又1/2杯，加入1匙糖，做成全燙麵，揉成麵糰， 醒30分鐘後切成小塊，
      桿成麵皮備用。

5‧將餡料包入麵皮後收口。

6‧平底鍋入油，將餡餅放入鍋中，用小火煎至兩面金黃，即可盛盤。

 













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