珍愛食譜

播出時間：11/17(一) 料理大對決
 



 
料理對決主題：168三菜一湯！免煩惱！明天晚餐菜單不用想！







老饕：程安琪 徐天麟 費奇
 

來賓： 張麗蓉老師

 
菜名： 青椒雞絲 / 乾煸牛蒡絲

 







 
青椒雞絲

材料： 
雞胸肉絲半塊、青椒一個、紅辣椒 一支

醃料：
胡椒粉、蒜末1小匙、鹽少許、太白粉水 、甘味豆瓣醬一匙

做法： 
1‧雞肉絲加入醃料醃十分鐘。 

2‧起鍋先將雞肉絲過油後撈出備用。 

3‧起鍋爆香大蒜、青椒絲、豆瓣醬，加入雞絲，起鍋前加入紅椒絲即可

乾煸牛蒡絲

材料：  
牛蒡300g、絞肉4兩、白芝麻

調味料： 
大蒜3粒、蔥2支、砂糖1大匙、醬油1大匙、水1大匙、味醂1大匙、香油1茶匙

做法：
1‧牛蒡切絲泡醋水瀝乾後炸過撈出備用。 

2‧起鍋爆香蔥段、大蒜，炒散絞肉，加入味醂等調味，放入牛蒡拌炒即可灑上
      蔥綠可起鍋 。

來賓： 蔡萬利老師

菜名： 焗烤白菜 / 味噌湯

 焗烤白菜

材料：  
大白菜600g、培根2片、玉米粒30g、洋菇50g、蒜末1大匙、中筋麵粉3大匙、
奶油1匙半、起司絲適量 







調味料：
鹽、高湯、牛奶、黑胡椒

做法： 
1‧大白菜切塊川燙，培根炒香備用。　 

2‧起鍋以奶油炒香麵粉，慢慢加入高湯、牛奶炒成適當稠度 ，

3‧放入炒香的培根、玉米粒、洋菇片、大白菜略炒，加入調味料煮勻備用 。

4‧焗烤盤盛入炒好的料，灑上起司絲以200度烤至表面金黃即可。

味噌湯







材料：  
白蘿蔔半條、海帶芽10g、小魚乾10g、壽司皮兩片、蒟蒻10g、蔥花 








調味料：
高湯、味噌一大匙、糖 









做法： 
1‧白蘿蔔去皮切丁川燙，蒟蒻切丁川燙。 

2‧高湯加入蒟蒻、白蘿蔔丁、洗過的小魚乾熬煮，加入泡軟的海帶芽，
      再入以高湯調散的味噌調味，灑上蔥花即可。
 









 







資料來源：中天電視 冰冰好料理