珍愛食譜

大明星私房菜

泡菜肉絲炒飯  郭羡妮

                      




主食材：
隔夜飯1碗

副食材：
泡菜1碗、豬肉絲半斤、薑末、蔥花、雞蛋1顆、紅辣椒絲

調味料：
鹽巴、雞粉、醬油、麻油、糖

做法：
1‧取一水晶碗，放入豬肉絲以醬油、雞粉、麻油抓勻醃漬，備用。
      取泡菜，擰乾水分後切碎，備用。 

2‧起鍋熱油，爆香薑末後，放入泡菜、醃過的豬肉絲拌炒出香味，再加進白飯、 蔥花翻炒均勻，
      再倒入蛋液、蔥花拌炒，以醬油調味後盛起裝盤。

3‧放上紅辣椒絲，裝飾盛盤。

奶奶糊塗麵疙瘩  夏于喬

主食材：
中筋麵粉1碗

副食材：
豬肉絲半斤、紅蘿蔔絲1碗、木耳絲1碗、青蔥、乾香菇絲3朵(先泡水切絲)、高麗菜絲1大碗、雞蛋2顆、
番茄1碗、雞高湯1碗、太白粉、蒜末

調味料：
香油、黑胡椒粉、醬油

做法：
1‧起鍋熱油，爆香蒜末後，放入豬肉絲炒香，再以醬油、鹽巴炒至變色後盛起備用。

2‧起鍋熱油，放入蘿蔔絲、香菇絲、木耳絲、青蔥、番茄、高麗菜絲拌炒均勻，加水和高湯一起
      煮至滾沸。
      製作麵疙瘩：
      取一水晶碗，放入中筋麵粉和溫水調製麵糰，再以手捏麵疙瘩入湯鍋，並放入炒好的豬肉絲
      一起燉煮。

3‧取一水晶碗打入2顆蛋，加進少許太白粉拌勻，備用。將蛋液倒入麵疙瘩湯鍋拌勻，起鍋前灑入
      黑胡椒粉、香油提味即完成。

轉載自 型男大主廚官方網站