阿基師偷吃步 10/20～10/23
阿基師偷呷步-輕鬆做客家菜包 鄭衍基 2008-10-20 (一)
好吃又Q的客家菜包，阿基師教你在家輕鬆做。只要有家裡一定會有的白飯，
加上糯米粉，當然少不了阿基師的貼心比例，好吃的客家菜包一點也不困難。
材料：
白飯100g、糯米粉150g、水170cc、鹽、豬油
內餡材料：
白蘿蔔、蝦皮、五花肉丁、滷豆乾丁
調味料：
醬油、白胡椒粉、鹽
做法：
1‧白蘿蔔刨絲、汆燙後擰乾水分、蝦皮切碎、豆乾切丁、五花肉切丁、
烘培紙裁成適當大小，塗油備用。
2‧熱一鍋，下五花肉丁爆炒出油後，下蝦米炒出香味，再下豆乾丁、蘿蔔絲續炒，
加入醬油、胡椒粉、鹽調味均勻後盛出，待涼即為餡料。
3‧取一果汁機，下白飯、170cc的水打成米漿取出，入鍋煮滾後盛出備用。
4‧取一水晶碗，加入做法3、糯米粉搓揉均勻，再加入鹽、豬油拌勻備用。
5‧取一做法4搓圓壓平，包入適量的做法2收口、放上烘培紙備用。
6‧取一蒸鍋，下做法4蒸約10分鐘取出，塗上沙拉油即可。
59元出好菜-日式炒烏龍 詹姆士 2008-10-21 (二)
便宜也可以出日本料理，就讓詹姆士來告訴你。大家熟知的炒烏龍，要怎麼炒才道地，
絕對不可以錯過。
材料：
烏龍麵半包、去骨雞腿肉1/3塊、洋蔥、魚板條、鮮香菇絲、小白菜
調味料：
黑胡椒、烏醋、米酒1匙、味醂0.5匙、醬油1匙、柴魚湯(柴魚粉1小匙+水200cc)
做法：
1‧小白菜切絲備用。
2‧雞腿肉切塊， 洋蔥切絲，備用。
3‧取一水晶碗，下柴魚粉、水調勻，備用。
4‧取一 深炒鍋，加油熱鍋，下作法2、魚板條、鮮香菇絲炒香後，加入米酒、味醂、
醬油、作法3、黑胡椒調味，待雞肉塊熟後，放入烏龍麵拌勻，加蓋燜煮4分鐘至
麵軟化，接著下作法1炒勻，加入烏醋即可。
59元出好菜-韭菜煎餅 詹姆士 2008-10-22 (三)
只要59元，詹姆士要教你在家做出道地日本風味的家常菜。好吃的煎餅，搭配上強身韭菜，正統的煎餅，錯過可惜。
材料：
蛋1個、魚板、香菇1片、韭菜半把、蒜泥1/2小匙、鹽1/2小匙、麵粉1大匙、太白粉2大匙、水2大匙、柴魚片適量
沾醬料：
美乃滋適量、柴魚粉1小匙、醬油1小匙
做法：
1‧韭菜切段，香菇、魚板切絲，備用。
2‧取一水晶碗，下麵粉、太白粉、水拌勻，再打入雞蛋拌勻，下作法1香菇絲、
魚板絲及蒜泥拌勻，備用。
3‧取一 平底鍋，下少許油，下作法2小火煎至焦香，鋪上做法1韭菜段，翻面煎香，
盛盤備用。
4‧取一水晶碗，下沾醬料調勻，淋入作法3，撒上柴魚片即可。
59元出好菜-親子蓋飯 詹姆士 2008-10-23 (四)
59元就可以做一大碗的親子蓋飯。蛋汁滑嫩的秘訣在哪裡，就讓詹姆士來告訴你。
材料：
雞胸肉、洋蔥1/2個、蛋液3個、魚板、小白菜絲適量、白飯、七味辣椒粉
調味料：
醬油2大匙、味醂1大匙、柴魚湯 (柴魚粉1小匙+水200cc)
做法：
1‧小白菜切絲，雞蛋打成蛋液，備用。
2‧魚板切條，雞腿肉去皮切塊， 洋蔥切絲，全部放入 小湯鍋，再下調味料小火煮軟，
開大火淋入作法1一半蛋液，轉小火蓋鍋蓋至蛋液與雞肉洋蔥結合，開蓋轉大火淋入
其他蛋液，下作法1小白菜絲，蓋鍋蓋關火燜5秒，再盛到白飯上，撒上七味辣椒粉
即可。
資料來源：阿基師偷吃步
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