珍愛食譜

乾烹飄香雞  黃景龍

材料：
去骨雞腿 1隻、雞翅 2支、紫洋蔥 1粒、芹菜段 100g、薑 1塊、辣椒 1支、蔥 1支

醃料：
薑汁 2大匙、米酒 30cc、鮮味露 30cc

調味料： 
花生油(沙拉油) 2大匙、白糖 2大匙、雞粉 1大匙

做法：
1‧雞翅切段備用。

2‧雞肉加入醃料醃漬3分鐘備用。

3‧紫洋蔥切絲、芹菜切段、薑切片備用。

4‧平底鍋加熱後，倒入花生油或沙拉油、醃漬好的雞肉入鍋煎至兩面金黃，
       起鍋切塊再回鍋炸至全熟。

5‧放入薑片、辣椒、蔥拌炒片刻，再加入其它蔬菜料，與雞肉一起炒香後，
       加入白糖、雞粉翻炒均勻，   起鍋前加入少許鮮味露提香即完成。

蒜茸酥油料理  林秋香





                        

材料：
草蝦 12隻、地瓜葉 300g、蔥末 適量、大蒜 1碗、水 2碗

調味料：
蒸魚醬油 2大匙、酒 1/2大匙、鹽 適量

做法：
 1‧準備好1碗蒜茸和沙拉油500cc，一起放入鍋中加熱，至蒜茸成金黃色後熄火，
        即成蒜茸酥油。

2‧蝦去頭，從腹部剖開後，淋上蒜茸酥油、米酒、入鍋蒸3分鐘後取出，
       再入蔥末再蒸約3分鐘，起鍋淋上蒸魚醬油，即成蒜茸草蝦。

3‧地瓜葉放入空的熱鍋中，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘，取出淋上蒜茸酥油與蒸魚醬油
        即可。

蒜茸

材料：
大蒜 1碗、水 2碗

做法：
1‧將大蒜和水倒入果汁機中，打成泥後取出。

2‧擰掉多餘的汁液，將蒜茸放入濾網中，隔清水清洗乾淨，即成蒜茸。

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