型男大主廚 10/22~豬肉蛋飯糰/水果優格鬆餅佐蔬果汁《大明星私房菜》/開陽瓠瓜〈大明星指定菜〉 @ 珍愛食譜

豬肉蛋飯糰 Judy+寶媽

主食材：
滷好的五花肉1整塊

副食材：
雞蛋3顆、白飯1大碗、日式罐頭豬肉、海苔片(大張的、包壽司用)

調味料：
泡盛酒、黑砂糖、花生醬(有顆粒的)、鹽巴、胡椒粉、白味噌醬

做法：
1‧製作特製醬汁：
      起鍋，倒入泡盛酒、放入滷好的五花肉碎，拌和至五花肉吸收酒後，再加黑砂糖、
      白味噌、花生醬拌和到沒有水分，備用。

2‧起平底鍋，放入罐頭豬肉片烘烤至表面酥香後取出，備用。起四方平底鍋抹點油，
      倒入以胡椒粉調味的蛋皮煎至上色，備用。

3‧料理台上先鋪一層保鮮膜，放上海苔片當底，一半鋪上白飯→蛋皮→烘烤過的
      豬肉片，另一半塗上特製醬汁→白飯，最後整個對折並切適量大小。

水果優格鬆餅佐蔬果汁 Aggie+頼佩霞

副食材：
小藍梅1碗、小紅梅1碗、香蕉1根、堅果、雞蛋2顆、牛油、鬆餅粉、牛奶、蜂蜜、
蘋果1顆、奇異果2顆、香蕉、紅葡萄、綠葡萄、紅蘿蔔1根、西生菜

調味料：
植物優格(原味)

做法：
1‧調製鬆餅麵糊：
      取一水晶碗，放入鬆餅粉、牛奶、雞蛋、加熱過的奶油均勻調成麵糊。起鍋抹上
      牛油，將鬆餅麵糊倒入平底鍋煎至兩面金黃上色，取出裝盤。

2‧製作水果優格：
      取一水晶碗，放入小藍梅、小紅梅、香蕉、紅葡萄、綠葡萄、堅果、原味優格
      一起拌勻即可。

3‧製作蔬果汁：
      取一果汁機，放入蘋果、奇異果、香蕉、紅蘿蔔、西生菜打勻即可。
      食用時將鬆餅淋入蜂蜜，搭配水果優格和蔬果。

大明星指定菜：開陽瓠瓜→阿基師

小叮嚀：
1‧瓠瓜口感軟中帶Q 2‧善用蝦米水來調味

做法：
1‧將瓠瓜切細條〈切細點快熟，心可以吃〉。

2‧起鍋，加2大匙油，放入瓠瓜拌炒〈瓠瓜有時候也會氧化、也會變黑，瓠瓜對礦物質的調味料鹽巴的
      攝取率很弱，甜度蠻高的不要急著下調味料，用油的高溫去滲透，利用油的高溫瓠瓜就會塌，
      就會出水高溫之下快速煮，熟成快，用油直接炒瓠瓜，高溫滲透出油亮，出來的水為原汁〉，
     將蝦米置於鍋中翻炒〈蝦米不適合太早混合一起爆炒，顏色會變焦黑〉，加入薑末拌炒，加少許熱水、
      少許蝦米水〈太多會有腥味〉，加少許鹽調味。

3‧起鍋前加入蔥花，再加入少許香油點香，最後盛盤即可。