珍愛食譜

播出時間：10/20(一) 料理大對決

料理對決主題：飯飯之輩 飯糰爭霸戰明天早餐、便當一次搞定！！







老饕：郭月英 費奇 徐天麟









 
來賓： 張麗蓉老師

 
菜名： 台式糯米飯糰/大香腸飯糰

 





台式糯米飯糰

材料： 
長糯米一斤(泡水三小時)、紫糯米2兩(泡水6小時)、老油條1根、肉鬆一碗、
榨菜丁半斤、杏仁片一碗











調味料：
蒜末1大匙、糖1大匙、胡椒粉1大匙

做法： 
1‧長糯米加紫糯米放在鋪了布的蒸籠裡乾蒸20分鐘。 
       ※若糯米飯太乾，在表面噴少許水，再燜個5分鐘即可。

2‧起油鍋爆香蒜末，加入榨菜丁炒過，加入糖和胡椒粉即可備用。 

3‧抹布包上塑膠袋，糯米放在塑膠袋上，放上老油條、肉鬆、榨菜丁、杏仁片
      包起來即可。

大香腸飯糰






材料：
紫米飯適量、香腸一條、荷包蛋一個、剝皮辣椒1/2根








做法：
1‧起油鍋煎荷包蛋；鍋的另一邊煎香腸〈香腸先蒸熟，香腸要經過煸香，
      味道才會出來〉。

2‧糯米飯沾醋水，在塑膠紙上舖平。

3‧放上荷包蛋、香腸、剝皮辣椒，捲起成圓長條形。
      ※可在表面放海苔絲。

來賓： 辜惠雪老師

菜名： 日式鮭魚飯糰/燒肉飯糰








日式鮭魚飯糰

材料：  
鮭魚一片、綠花椰菜1/4顆、鹽適量、白飯適量、海苔片3片 

做法：
1‧鮭魚表片灑鹽，放入烤箱以２００度烤１０分鐘取出後剝肉備用。 
      ※取肚腩部份，油脂較多。

2‧白飯加入鮭魚碎、綠花椰菜碎一起拌勻。
 
3‧取適量在手上捏緊，塑成三角形，再把海苔片切條狀，裹在旁邊即可。

燒肉飯糰





材料：  
火鍋豬肉片150g、香油一大匙、韓式泡菜一碗、白芝麻兩大匙、白飯一碗、海苔數片










做法：
1‧火鍋肉片略切一口大小，加醬油1T、味醂1T、蒜末1T拌勻。

2‧起油鍋，先爆香蔥白，下肉片炒至熟，再加入切碎的韓式泡菜拌炒。

3‧拌炒均勻後，放入蔥綠拌炒，灑白芝麻，起鍋盛盤，並瀝去多餘的湯汁。

4‧手上抹水，將飯糰做成圓形，中間挖一個洞，放入適量的燒肉，再蓋上白飯，
      塑成三角形。

5‧取一整張海苔片，將三角飯糰放於前半張海苔之上，再將另半張海苔片蓋上，
      依飯糰形狀包緊即可。

資料來源：中天電視 冰冰好料理