珍愛食譜

阿基師偷吃步 09/15~09/19

阿基師偷呷步-滷出香甜雞翅 2008-09-15 (一) 

小孩子愛吃的牛奶糖，竟然可以拿來滷雞翅!雞翅不但不用再加糖，
還加上了一層香香的牛奶味。這麼神奇的偷呷步，就讓阿基師來告訴你。

材料：
雞翅8隻、薑片、八角、蔥段、辣椒、蒜頭、牛奶糖3顆








調味料：
醬油、米酒、水

做法：
1‧熱一鍋滾水，下雞翅略微汆燙，撈起備用。

2‧取一 炒鍋，加入沙拉油和牛奶糖炒至牛奶糖融化後，再下做法1炒勻。
      加入薑片、蒜頭、八角、蔥段、辣椒炒香後，下調味料煮滾後，
      關小火煮約25分鐘即可盛盤。

阿基師偷呷步-輕鬆炸出脆皮炸物  2008-09-16 (二) 

小孩子吃剩的旺仔小饅頭，原來是超好用的偷呷步。只要有一包零食小饅頭，
不用再加蛋和粉，就可以省錢省力，做出脆皮炸物喔。

材料：
去骨雞腿1支、小饅頭2小包







醃料：
蒜末、五香粉、米酒







沾料：
胡椒鹽

做法：
1‧小饅頭打碎成粉備用。雞腿切塊備用。

2‧取一水晶碗，下醃料、雞腿拌勻後，將雞腿裹上小饅頭粉備用。

3‧熱一 油鍋，下做法2炸至金黃，撈起。待油溫升高，再下雞腿略炸逼油
      即可。

59元出好菜-肉末小芋鮮  2008-09-17 (三)

鳳書黑白買，阿基師輕鬆做。芋香十足、口感軟綿的牛奶芋，配上炒香的肉末，阿基師幫你把雜亂買的食材，變出一道下飯的好料。 







                                  

材料：
小芋頭、絞肉200g、蒜末少許、薑末少許、蔥花1根








調味料：
辣豆瓣醬、酒釀、醬油、糖、胡椒粉、香油
 
 

做法：
1‧芋頭帶皮蒸熟，剝皮再切成塊，備用。

2‧取一 深炒鍋，下絞肉炒香，下作法1芋頭、蒜末、薑末、水、酒釀炒勻，
      下辣豆瓣醬炒香，下胡椒粉、蔥花、醬油拌勻即可。

59元出好菜-韭菜花炒蝦仁  2008-09-18 (四) 

鳳書黑白買，阿基師輕鬆做。韭菜花不炒肉末，炒蝦仁！最簡單的家常調味，
在阿基師的手中就可以炒出餐廳級的美味。 









                       

材料：
蝦仁100g、韭菜花半把、香菇、蔥段、薑末、蒜末






醃料：
雞蛋、玉米粉







調味料：
鹽、糖、香油、太白粉

做法：
1‧香菇切丁，韭菜花切段，備用。

2‧蝦仁以紙巾吸乾水分，備用。

3‧取一水晶碗，加入蛋白、玉米粉、糖、胡椒粉打勻，下作法2拌勻，備用。

4‧取一 深炒鍋，下作法3炒至半熟，盛出備用。

5‧同鍋爆香蔥段、薑末、蒜末，再下做法1韭菜尾、香菇，加少許水煮滾，
      下鹽、糖調味，再下作法4、胡椒粉、韭菜花、蛋黃液即可。

59元出好菜-瓠瓜鴨血  2008-09-19 (五)
 

鳳書黑白買，阿基師輕鬆做。當令瓠瓜配鴨血，只有國寶阿基師才想得出來的
奇妙配對，絕對不能錯過。 










                          

材料：
瓠瓜半條、絞肉100g、鴨血1塊、蔥花、薑末、蒜末、韭菜花段2支










調味料：
醬油、沙茶醬

做法：
1‧鴨血切條，瓠瓜去皮切條，韭菜花切粒，備用。

2‧取一 深炒鍋，爆香絞肉至出油，下薑末、蒜末、作法1瓠瓜拌勻，
      加水淹過瓠瓜煮至瓠瓜變軟，下作法1鴨血，再下鹽、糖調味，下太白粉水
       勾芡，下胡椒粉、蔥花拌勻盛盤，淋入沙茶醬即可。

資料來源：阿基師偷吃步