珍愛食譜

材料：
 螃蟹6隻、冰塊1包、紫蘇6片、薑末1大匙




                         

 


【油燜蟹】





                       

               

調味料：
奶油1大匙、麻油1大匙、鹽1大匙

做法：
鍋中放入3碗水加入奶油1大匙、麻油1大匙、鹽1大匙煮 15分鐘、撈起切開即可。

【白灼蟹】






                       

調味料 ：
鹽1大匙

做法：
鍋中放入1碗水加入鹽1大匙、煮15分鐘、撈起切開即可。

【紫蘇蒸蟹】

調味料：
柴魚片少許、白醋3大匙、糖2大匙、鹽少許

做法：
將螃蟹倒立放入蒸籠中、放上紫蘇葉蒸15分鐘、取一小鍋子放入柴魚片少許、
白醋3大匙、糖2大匙 、薑末1大匙、鹽少許、略煮至糖融化即成薑醋汁、
 倒入碗中做為沾料。

















魚香蛤蠣  駱進漢








                      

材料：
大蛤蠣6個(約1斤)、蝦仁6兩、豆苗300g、木耳 半朵、辣椒1支、蒜頭3個、薑2片、
蔥3支、芹菜

調味料：
豆瓣醬2大匙、糖1大匙、酒1大匙、醋1茶匙、醬油1茶匙、香油1茶匙

做法：
1‧將大蛤蠣切開洗淨，木耳切末、蝦仁切末，加入鹽、胡椒粉、 糖、香菜、
      芹菜、蔥切末，和蝦仁一起攪拌後，放入蛤蠣中，入蒸鍋蒸熟。

2‧豆苗入鍋炒，加入薑末、鹽調味，炒熟排入盤中。

3‧鍋中加一大匙油，將蒜頭末、薑末爆香，加入豆瓣醬炒出油亮色後，
      將全部調味料、木耳、辣椒放入炒香勾太白粉水，放少許蔥花、淋上蛤蠣即可。