蕃茄煮金線魚 寶媽
主食材：
金線魚1尾
副食材：
紅蕃茄2顆、蔥段、蔥花、薑片
調味料：
鹽巴、砂糖、醬油、香油
做法：
1‧起鍋熱少許油，爆香老薑後，乾煎金線魚至兩面金黃上色，撈起瀝油備用。
2‧起鍋熱少許油，爆香薑片、蔥段後，下番茄塊拌炒，再放入煎好的金線魚，以砂糖、醬油調味，
繼續燉煮入味。
3‧起鍋前灑上蔥花、香油，裝飾盛盤即完成。
安哥煎鯧魚 郭晉安
主食材：
白鯧魚1條(切片)
副食材：
花椒粒1小碟、八角粒1小碗、麥芽糖1小碟、芹菜汁(新鮮芹菜加水打汁)、紅蘿蔔半根(切片)、香菜1小把、薑片、麻油
調味料：
美乃滋沙拉醬
做法：
1‧醃魚：取切好的魚片加鹽、麻油、芹菜汁醃漬備用。起鍋熱油，爆香薑片後，放入鯧魚煎至約八分熟，
取出瀝油備用。
2‧起滾水鍋，下花椒粒、八角、麥芽糖一起拌炒，再將鯧魚回鍋續煎至入味。
3‧煎至差不多後，起鍋盛盤，再以沙拉醬、香菜裝飾即完成。
大明星指定菜：星洲炒米粉→阿基師
重點：
1‧米粉要有咖哩味 2‧豆芽要去頭去尾
3‧星洲米粉要有炒蛋 4‧米粉要乾爽
做法：
1‧醃豬肉：加少許水、醬油、太白粉〈讓水能吸收在肉汁內〉。
2‧青椒切絲〈配色用〉；蝦仁剖半對切；兩顆蛋打散。
3‧在滾水中加鹽〈只需千分之一的鹽，加鹽在炒米粉時容易入味〉、咖哩粉〈讓米粉有咖哩味〉、
少量沙拉油， 加入米粉煮軟〈滾一下米粉會更Q〉，燙好的米粉撈起後，放入碗中加蓋繼續燜熟。
4‧乾鍋煎蛋皮〈不沾鍋可不加油〉，盛起切成絲。
5‧起油鍋，加一大匙的油〈多一點油沒問題〉，炒醃過的肉絲、蝦仁，加入洋蔥、咖哩粉
〈咖哩粉經過油爆香最好〉、 辣椒絲、青椒絲、韭黃段拌炒。
6‧加入魚露、少許蕃茄醬〈讓咖哩黃色帶經有效果，也能增色〉、燙過米粉的湯汁，米粉剪段，
加入拌炒。
7‧加入蛋皮絲、白芝麻拌炒，即可盛盤。
轉載自 型男大主廚官方網站
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