涼麵壽司+日式素麵 潘盟仁











涼麵壽司






                        









材料: 
日式素麵1把、蔥花少許、海苔片2片、麵粉100g、
蛋黃1個 、七味粉 少許、
哇沙米 少許

 





醬汁: 
柴魚湯300 cc、醬油50 cc、味琳50 cc

 








做法:
1‧素麵1把分成3把,一頭用繩子綁起來,煮一鍋熱水放入素麵煮約3分鐘撈起,
      放入冰水中備用。

2‧將麵粉、蛋黃、冰水200cc.混合,準備一油鍋用180度油溫, 將麵衣彈入油鍋中
      炸成麵酥備用。

3‧醬汁混合煮開放涼。

4‧將綁繩子麵那頭拿起捏乾水份,用海苔片捲起、一捲切成8塊放入碗中。

5‧灑上麵酥,倒入醬汁、放哇沙咪與七味粉,再點上蔥花即可。

 










 

 

日式素麵





          

 

材料:
日式素麵1/2把、蔥花少許、麵酥 少許、七味粉 少許

 




醬汁:
柴魚湯400 cc、醬油50 cc、味琳50 cc

 






做法:
1‧素麵下鍋燙煮3分鐘後,撈入碗中。

2‧醬汁煮開倒入碗中、放入蔥花、麵酥與七味粉即可。












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