珍愛食譜

好氣色四神湯 林秋香/梅菜鯛魚燒 張明和

好氣色四神湯 林秋香









                       

材料：
四神湯材料1份（約60元）、當歸2錢、黃耆1兩、 紅棗10粒、薑4片、 雞腿1支、
雞翅4支、小黃瓜2條

調味料： 
鹽2小匙、米酒100㏄、芝麻沙拉醬2大匙、 芥末醬1小匙、醬油1小匙

做法：
1‧將雞腿去骨、雞翅切塊洗淨後放入鍋中，加入四神、當歸、黃耆、紅棗，
       再加入薑片和酒煮30分鐘後，取出雞腿肉備用。

2‧取一容器將蒜末、芝麻醬、芥末醬、醬油混和調勻，小黃瓜切條狀排於盤底。

3‧將雞腿肉切片擺在黃瓜上，再淋上醬汁即可。

梅菜鯛魚燒 張明和






                

材料： 
潮鯛400g、板豆腐2塊、梅菜 適量、樹子10g、蔥1支、辣椒1支、蒜頭2粒、絞肉20g、雞蛋1顆、地瓜粉 適量

調味料： 
蠔油2匙、糖1匙、酒 少許、香油 少許、胡椒 少許

做法：
1‧潮雕切塊，梅干菜洗淨剁碎，豆腐切長條塊備用。

2‧蒜頭切末，蔥、辣椒切絲泡水備用。

3‧切塊鯛魚入胡椒、蛋黃醃漬片刻拌入地瓜粉備用。

4‧加熱油鍋將板豆腐鯛魚塊油炸至兩面金黃即起備用。

5‧鍋中留少許油爆香蒜末、梅干菜絞肉入酒少許、加水放入豆腐和鯛魚塊，
       調味煮至熟透收汁，盛於盤中點綴 蔥絲即可。

轉載自 食全食美官方網站