珍愛食譜

播出時間：09/15(一) 料理大對決

料理對決主題：沒時間！冰箱大清倉！香腸 甜不辣變身好料理  








老饕：費奇 吳恩文 程安琪 













來賓： 蔡萬利老師

 
菜名： 香腸蒸雞/鹽酥甜不辣

 
 
香腸蒸雞





材料： 
熟香腸2條、去骨雞腿1支、茭白筍1根、青江菜適量、香菇1朵







醃料：
醬油、酒、白胡椒粉、蒜末、太白粉 








調味料：
高湯、醬油、糖、太白粉水、香油 

做法：
1‧香腸切斜長片，茭白筍切丁，雞腿切丁加入醃料拌勻，青江菜切開燙熟圍邊備用。 

2‧準備一只扣碗，鋪上一層保鮮膜，放入香菇、香腸片、調味雞丁壓平，蒸12分鐘。 

3‧取出扣碗，倒出蒸汁，將蒸雞扣在青江菜中間。 

4‧蒸汁加入調味料煮滾勾芡，淋在香腸蒸雞上即成。

鹽酥甜不辣






材料：
甜不辣條250g、蒜苗1根、辣椒1根、蒜頭6顆、芋頭1/4顆、蒜味花生2大匙、香菜10g、酥炸粉適量








調味料：
海鹽、黑胡椒粒、糖、花椒油 

做法：
1‧甜不辣切1.5公分段，蒜苗切圓厚片，辣椒、蒜頭切末，芋頭切小丁，
      香菜切段備用。 

2‧甜不辣噴濕，沾上酥脆粉備用。 

3‧將甜不辣、芋頭丁入中溫油中分別炸熟撈出。 

4‧鍋中留少許油爆香蒜苗、辣椒末、蒜末，續入炸酥的甜不辣、芋頭丁。 

5‧鍋中加入海鹽、黑胡椒粒、糖調味，翻炒至均勻入味。 

6‧加入香菜、蒜味花生，滴入花椒油拌勻盛盤即完成此道料理。

來賓： 張麗蓉老師

菜名： 火焰香腸卷/三色甜不辣

火焰香腸卷






材料：  
烤香腸6條、蛋餅皮6張、萵苣1/2個、美乃滋適量、花椒粉適量、辣椒粉適量

做法： 
1‧香腸切片，萵苣切絲，蛋餅皮烙好備用。 

2‧用一竹簾，鋪上保鮮膜，依序放上烙好蛋餅皮、萵苣絲、香腸片，塗上美乃滋，
      再放上萵苣絲，撒上花椒粉、辣椒粉，捲起切段排盤即成。 










三色甜不辣









材料： 
甜不辣片1/2斤、韭菜花1/2斤、紅甜椒1個、烤肉醬2大匙、胡椒粉適量

做法：
1‧甜不辣片、紅甜椒切條，韭菜花切段備用。 

2‧甜不辣、韭菜花、紅甜椒入鍋炒熟。 

3‧鍋中續加入烤肉醬、胡椒粉調味即完成此道料理。

資料來源：CTiTV中天電視討論區