料理補習班 媽媽料理賽〈富里金針花〉～【夏日金針海鮮餅】【琵琶嫩豆腐】
【夏日金針海鮮餅】
材料：
黃.綠金針150g、蝦仁75g、蟹肉75g、花枝肉75g、馬鈴薯4粒、 太白粉4T、麵粉1T、
白芝麻(熟)少許、海帶芽少許、鹽2t、糖2t、黑胡椒粉1t
做法：
1‧金針花過水川燙，切小段。
2‧蝦仁、花枝肉切丁，與蟹肉一起燙熟備用。
3‧馬鈴薯去皮、切片蒸熟、搗成泥狀備用。
4‧將備好的材料與太白粉、麵粉、調味料拌勻成泥狀的餡料。
5‧平底鍋熱鍋放少許油。
6‧ 取一小丸餡料壓扁，沾上少許的芝麻。
7‧用中火將餅煎成兩面金黃色即可。
【琵琶嫩豆腐】
材料：
豆腐2塊、蛋4個、香菇2朵、枸杞10g、花椰菜300g、 鹽1茶匙、雞粉1茶匙、
胡椒粉1小匙、太白粉1大匙、 香油1小匙
做法：
1‧4顆雞蛋(留一顆蛋清)加水打散，放入鍋中蒸5分鐘。
2‧豆腐搗碎，後加一顆蛋清、太白粉及調味料。
3‧香菇泡軟切絲，枸杞泡軟備用。
4‧湯匙抹少許油，將豆腐泥放入湯匙內，外表抹平。
5‧再排上香菇枸杞做裝飾。
6‧將豆腐移入鍋中，以中火蒸5分鐘。
7‧花椰菜燙熟排盤中央，將蒸好的豆腐排旁邊，淋上芡汁即可。
＊資料來源：三立電視台 鳳中奇緣
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