珍愛食譜

播出時間：08/27(三) 料理大對決

料理對決主題：清涼一夏!!冰淇淋   






老饕：蔡萬利 林美慧 費奇 












來賓： 張麗蓉老師

 
菜名： 春捲冰淇淋/冰淇淋蛋糕

冰淇淋春捲

材料：
春捲皮６張、香草冰淇淋兩球、花生粉適量、玉米脆片一匙、香菜三片

做法： 
1‧春捲皮灑上花生粉，放上兩球冰淇淋，撒成春捲冰淇淋。

冰淇淋蛋糕

材料：
市售蛋糕兩塊、巧克力冰淇淋3 球、蘋果片五片、奇異果一匙、櫻桃兩顆、
巧克力脆棒兩根

做法： 
1‧蛋糕搓碎放在模型裡，挖一球冰淇淋再鋪上蛋糕碎壓平，插上巧克力脆棒
      即成冰淇淋蛋糕。

來賓： 辜惠雪老師

菜名： 芒果冰琪琳

材料：
蛋黃3個、細砂糖150g、鮮奶125CC、芒果肉300g、檸檬汁20CC、動物性鮮奶油125CC、甜筒、薄霧葉兩片

重點：
口感要綿密              奶香要濃郁                     要有金黃色澤








做法： 
1‧蛋黃加細砂糖，用打蛋器打發至乳白色，慢慢加入鮮奶拌勻。 

2‧移到爐火上以小火加熱至80度Ｃ濃稠後離火，隔冰水降溫即成奶黃醬。 

3‧芒果肉加檸檬汁打成泥與奶黃醬拌勻。 
       ※加檸檬汁可防止芒果變色。

4‧加入打發的鮮奶油拌勻，一半倒入冰淇淋機，運轉約15分鐘即成雙淇淋。
 
5‧另一半倒入平盤入冷凍冰硬，取出用大湯匙刮，再放回冷凍庫（重複兩次）
       裝入保鮮盒密封保存即成冰淇淋。