珍愛食譜

材料：
馬鈴薯3顆、布丁粉2大匙、小黃瓜丁、火腿丁、美生菜、小餐包

做法：
1‧馬鈴薯表面用刀畫上一圈後，入蒸鍋大火蒸15分鐘至熟後，取出去皮刨成泥備用。

2‧取一水晶碗，加入布丁粉、水調勻備用。

3‧取另一水晶碗，放入做法1、做法2拌勻，再下火腿丁、小黃瓜丁拌勻即可。

4‧取一小餐包，放上美生菜、做法3即可盛盤。

阿基師偷呷步-正確做彈牙麵疙瘩 2008-08-12 (二)

做不出Q嫩彈牙，口感紮實的麵疙瘩嗎？阿基師教你正確的麵疙瘩做法，麵糰不是
加太白粉，竟然是先泡過水呢!這樣才可以做出好吃的麵疙瘩。






                        

材料：
麵團：
中筋麵粉、水、鹽少許、沙拉油








麵疙瘩料：
蝦米、黑木耳、肉絲、蕃茄、高湯、蒜片、蔥段

做法：
1‧取一塑膠袋，加入麵團料揉勻成麵團再揉成條狀，泡入冷水中備用。

2‧將做法1捏成片狀，下滾水鍋煮至浮起。

3‧取一 炒鍋，下蒜片、蔥段爆香後，再加入肉絲炒香，下蝦米、蕃茄、黑木耳和
      高湯煮滾後，加入做法2煮勻即可盛盤。















59元出好菜-乾煎米粉蛋  2008-08-13 (三) 

米粉和蛋的組合，你是不是沒看過呢？阿基師要教你用59元的價格做出一到美味的
乾煎米粉蛋。 








                 

材料：
米粉1片、蛋液4顆、蝦米末、蔥花、韭菜花粒







調味料：
胡椒鹽、甜辣醬

做法：
1‧取一 油鍋燒熱，將米粉炸至膨脹後捏碎盛入水晶碗，加入蛋液、蝦米末、蔥花、
      韭菜花粒，拌勻，備用。

2‧取一 平底鍋，倒入油加熱，放入做法1，煎成大圓片，將兩面煎至金黃酥脆，
      盛盤，撒上胡椒鹽、淋上甜辣醬即可。
 
 











59元出好菜-生炒素花枝  2008-08-14 (四)

夜市最有名的生炒花枝，阿基師要體貼吃素的朋友，用59元做一道生炒素花枝。
只要少少的素花枝，就可以做成一大盤的美味喔。 





                            

材料：
素花枝一盒、西洋芹1根、薑末、牛番茄1顆






調味料：
素蠔油、烏醋、香菇粉、胡椒粉、麻油

做法：
1‧取一 鍋滾水，牛 番茄改花刀下鍋略燙，取出去皮切塊，備用。

2‧西洋芹切去粗纖維部份， 切長條備用。

3‧取一 炒鍋，爆香做法1至香味散出，撈出備用。

4‧同鍋餘油，爆香薑末，再下素花枝、高湯、調味料拌勻，下太白粉水勾芡，
      接著下做法3拌炒均勻，起鍋淋入烏醋即可。

59元出好菜-醋溜魚皮 2008-08-15 (五)

彈Q好吃的魚皮，配上一樣彈牙的涼粉皮，只要59元就可以讓你滿口的飽足感喔。








            

材料：
魚皮150g、涼粉皮2片、蔥花、蒜末、薑末、紅蘿蔔絲、酒釀








調味料：
鎮江醋、魚露、胡椒粉、太白粉、高湯

做法：
1‧魚皮切段，備用。

2‧涼粉皮切寬條，備用。

3‧取一 鍋滾水，加入鹽、香油，下做法2略燙，撈起盛盤，備用。

4‧取一 炒鍋，爆香蒜末、薑末、蔥花，下高湯、魚皮、紅蘿蔔絲、酒釀、
      調味料拌勻略煮至湯汁微乾，即可起鍋，接著淋上做法2拌勻即可。
 

資料來源：阿基師偷吃步