珍愛食譜

美食鳳味 07/14~07/18









炒菜愛注意 清蒸高麗菜   郭主義 方駿   2008-07-14 (一) 

做法：
1‧蒸籠鋪鋁箔紙，備用。

2‧高麗菜切塊。

3‧取一鍋滾水，燙一下做法2，撈起瀝乾，再放入作法1備用。

4‧取一炒鍋，下豬油，爆香薑絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、鮮香菇絲，加入一碗水，
      再下樹子及調味料煮至香氣撲鼻後，淋到做法3上，蓋鍋蓋蒸3分鐘即可。

 炒菜愛注意 蒜香地瓜葉   郭主義   2008-07-15 (二) 

做法：
1‧地瓜葉以手摘下細梗及葉片，備用。

2‧取一鍋滾水，汆燙地瓜葉，撈出濾水備用。

3‧取一炒鍋，下豬油加熱融化後，下蒜末爆香至金黃色，加入雞粉、糖、

      醬油膏、蒜頭酥炒勻，加少許水煮勻後，淋上香油，再下做法1翻炒至熟即可。

 炒菜愛注意 薑絲大腸  郭主義 亮哲  2008-07-16 (三) 

做法：
1‧子薑切粗絲，酸菜心切粗絲備用。

2‧大腸剪塊，備用。

3‧取一鍋滾水，加少許小蘇打粉，下做法2煮約1小時，撈出以水沖淨，備用。

4‧取另一鍋滾水，下做法3汆燙，撈起備用。

5‧取一炒鍋，加入一匙油燒熱，爆香蔥段，下做法1的酸菜心炒香，加入做法1的
      薑絲炒至香味出來，下鹽、黃豆醬調味，再下紅辣椒絲炒勻，再下雞粉、
      米酒、醋精調味拌勻，下做法4炒熱，起鍋淋香油即可。

電鍋出好菜 番茄牛肉麵  吳秉承 長青  2008-07-17 (四) 

做法：
1‧取一滷包袋，加入薑片、八角、白胡椒粒、小茴香綁起，香菜、蔥、芹菜
      綁起為香草束備用，牛番茄切大丁、紅蘿蔔切丁備用。

2‧牛肋條切段、牛腱用熱開水?燙後，洗淨備用。

3‧取一內鍋，加入做法1、做法2、水(七分滿)、調味料拌勻備用。

4‧將做法3入電鍋煮30分鐘(滿滿一杯水)後取出，拿出滷包、香草束，牛腱取出
      切片盛盤。5. 熱一鍋滾水，下拉麵、小白菜煮熟備用。6. 將做法4加入做法5
      即可食用。

 
電鍋出好菜 芋香蒸排骨  吳秉承  2008-07-18 (五) 

做法：
1‧排骨切花刀，芋頭去皮切5公分寬度的片狀備用。

2‧排骨放入水中漂洗至沒有血水後，擠乾備用。

3‧取一水晶碗，將調味料拌勻備用。

4‧取一半的調味料、加入太白粉、香油和蒜頭抓勻後，加入排骨略醃備用。

5‧取一盤，依序放上芋頭、排骨、再淋上剩餘醬汁，蒸20分鐘。