珍愛食譜

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【高麗菜水餃肉餡】【高麗菜水餃】【醃肉絲】【肉絲蛋炒飯】

【高麗菜水餃肉餡】






材料：
前腿肉細絞、塩、太白粉、水、高麗菜、糖、醬油2匙、芹菜末、蔥末、薑末

做法：
1‧高麗菜手切成丁狀→脫水備用。

2‧絞肉加塩、太白粉拌勻→慢慢分次打水起膠。

3‧絞肉加入糖及醬油è調味拌勻→冷藏30分鐘。

4‧絞肉→加入高麗菜丁、芹菜末、蔥末、薑末è拌勻即完成肉餡。

【高麗菜水餃】

材料：
高麗菜肉餡、水餃皮、水

做法：
1‧將肉餡成水餃形狀→水滾後→煮約6分鐘即可撈起。

 









【醃肉絲】

材料：
前腿肉、塩1匙、細砂糖、醬油1匙、太白粉2匙、沙拉油

做法：
1‧前腿肉稍為凍結一下切成絲狀備用。

2‧加入塩、糖、醬油、太白粉è最後加沙拉油→醃至少30分鐘即可。

【肉絲蛋炒飯】

材料：
飯、沙拉油、醃肉絲、蛋、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、玉米粒、鹽、白胡椒粉、蠔油、
醬油、萵苣絲(美生菜)、蔥珠

做法：
1‧沙拉油熱鍋→倒入散蛋拌炒→è撈起備用。

2‧餘油鍋中→醃好的肉絲過油→撈起備用。

3‧餘由爆香洋蔥、紅蘿蔔→白飯→玉米粒→肉絲。

4‧ 鹽、胡椒粉→蠔油、醬油→放入炒蛋→萵苣絲拌炒。

5‧起鍋前撒上少許蔥珠即可。

＊資料來源：三立電視台  鳳中奇緣