美食鳳味 06/30~07/04









炒菜愛注意 紹興牛肉煲   郭主義   2008-06-30 (一) 






做法:
1‧A菜切段,備用。

2‧取一水晶碗,放入牛肉片,加入醃肉料拌勻,再撒上玉米粉抓勻備用。

3‧取一油鍋燒5成熱,加入做法2拉油至熟,撈出瀝油,備用。

4‧同鍋留少許油,爆香蔥、辣椒、蒜頭,再加糖、雞粉、蠔油、醬油膏、
      番茄醬、米酒炒香,加入2碗水煮開,再加入做法3、紹興酒、胡椒粉煮兩分鐘,
      待牛肉入味後勾薄芡,淋香油。

5‧將做法1放入預熱的砂鍋,淋入紹興酒,再將做法4倒入即可食用。

 












炒菜愛注意 腐乳空心菜   郭主義 李淑楨  2008-07-01 (二)


做法:
1‧空心菜摘下葉片備用。

2‧豆腐乳入塑膠袋捏碎,倒入水晶碗,下香油、水、米酒、雞粉、糖調勻備用。

3‧取一水晶碗,下豆腐乳、香油、水調勻,備用。

4‧取一炒鍋,下豬油,爆香薑絲、辣椒絲、蒜片、做法2炒勻,下做法1翻炒均勻
      即可。















炒菜愛注意 生爆鹽煎肉   郭主義  2008-07-02 (三)


做法:
1‧五花肉切片,備用。

2‧青椒剖半,去掉白色纖維,切斜刀成片,備用。

3‧取一炒鍋,下做法1大火乾炒至出油,下蒜片、辣椒爆香後,再下豆豉炒香,
      再下辣豆瓣醬炒香後關火,加入糖、米酒、醬油、雞粉炒,下青椒拌炒,
      並加入少許水炒至湯汁收乾,下蒜苗翻炒至入味,最後淋上香油即可。










電鍋出好菜 黃金竹筍沙拉    吳秉承  008-07-03 (四) 


做法:
1‧竹筍洗淨,去一點殼,用叉子戳洞備用。

2‧取一內鍋,下竹筍、水、鹽、玉米,進鍋蒸20分鐘。

3‧牛番茄切角、美生菜切片、小黃瓜切滾刀、蘋果切片備用。

4‧將煮熟的做法2加入冰塊降溫後取出,將筍子切斜刀、玉米切段後取肉,
      所有東西盛盤,淋上和風沙拉醬即可。











 電鍋出好菜 雙味好彩頭   吳秉承 長青  008-07-04 (五)


做法:
1‧秋葵切段、玉米筍切段備用。

2‧白蘿蔔葉切末,加入鹽抓洗、將水瀝乾洗淨備用。白蘿蔔切條狀,加入鹽抓洗、
      將水瀝乾洗淨備用。

3‧雞腿將雞皮去除保留、雞腿肉切小丁,加入調味料1拌勻,再用熱水?過備用。
      雞皮切條、用熱水?過備用。

4‧取一內鍋,加入日式飯、雞腿肉、秋葵、玉米筍和蘿蔔葉拌勻備用。

5‧取一深盤,放入白蘿蔔條、蓋上雞皮備用。

6‧將做法4和做法5入鍋蒸20分鐘。

7‧將白蘿蔔湯汁加入海苔醬拌勻,淋上白蘿蔔即可。
















轉載自 三立台灣台美食鳳味




















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