珍愛食譜

補身的四神湯，通常都要加很多豬腸，才能有濃郁的顏色跟味道。
阿基師有好撇步，教大家簡單就可以做出美味又濃郁的四神湯。 




                 





材料：

做法：
1‧豬腸洗淨切小段、四神湯料略為沖洗、浸泡備用。

2‧取一果汁機，下冬瓜籽水的料打勻，過濾後備用。

3‧取另一內鍋，加入作法1、作法2、水，放入電鍋中蒸40分鐘。

4‧起鍋前，再加入鹽、米酒調味即可。

阿基師偷呷步  快速做玉米濃湯   2008-06-17 (二)







要做香濃的西式玉米濃湯，一定要先炒麵糊。可是炒麵糊卻不是一件容易的事，要顧火又要一直翻攪。沒關係，就讓阿基師教你不會炒焦又省力的偷吃步吧! 





              





材料：
玉米粒1罐、火腿2片、鹽1茶匙、雞湯4杯、雞粉少許





麵糊：
麵粉1/4杯、乳瑪琳１茶匙

做法：
1‧將麵糊材料拌勻放入可微波器具，微波90秒至香味出來。

2‧再把雞湯、其他材料、調味料放入做法1攪拌均勻至麵粉糊溶解，
      放入微波爐微波4分半鐘，香濃的玉米濃湯即完成















阿基師偷呷步-粉蒸排骨不乾澀  2008-06-18 (三)










59元出好菜-三色蛋  2008-06-19(四)



可愛的三色蛋，只要59元就可以做出來了。阿基師要教大家做出不只便宜，
還更加美味的三色蛋。 


           



材料：
雞蛋2個、皮蛋2個、熟鹹蛋1個、鮮奶適量、水2匙、雞高湯6大匙

做法：

1‧取一水晶碗，將雞蛋打勻，再加入雞高湯、鮮奶、水打勻，以濾網過濾，
      分裝成3小碗，備用。

2‧取一電鍋，放入帶殼皮蛋蒸5分鐘，取出剝殼切片，備用。

3‧將鹹蛋蛋黃、蛋白分離，各切大塊，備用。

4‧取一蒸鍋，放入鋪了保鮮膜的便當盒，倒入一碗做法3，加蓋(鍋緣揷筷子)
      蒸2分鐘至熟，開蓋，將做法2、做法3鋪上蒸蛋，再淋上一碗做法1，
     加蓋續蒸2分鐘至熟；再重複一次步驟4，即可取出切片盛盤。

59元出好菜     雪筍鮮豆仁   2008-06-20 (五)




鹹香下飯的雪裡紅，配上當季盛產的綠竹筍，不用花大錢，也可以享受到
絕佳美味。 





                





材料：
豌豆仁150g、雪裡紅150g、沙拉筍1小支、辣椒末1支、蔥花、蒜末、薑末




調味料：
自來高湯1/2杯、糖1/4茶匙、香油數滴、豆腐乳1小塊

做法：
1‧沙拉筍切丁，備用。

2‧取一水晶碗，雪裡紅洗乾淨，取出以手擠乾水分後，將根部對切，
切除尾部再切成細屑，備用。

3‧取一水晶碗，下豆腐乳與水調勻，備用。

4‧取一 炒鍋，下做法2乾炒至香，取出備用。

5‧取一 炒鍋加熱3大匙油，爆香薑、蒜末，加入筍丁、豌豆仁炒一下，
      下自來高湯，下糖、辣椒末、做法4炒香，將做法3淋入鍋中，最後再下蔥花、
      香油即可。

＊ 資料來源： 阿基師偷吃步     2008.06.16~06.20