阿基師偷吃步 0602~06/06











阿基師偷呷步-煮出濃郁咖哩烏龍麵   2008-06-02 (一) 





簡單好吃的咖哩烏龍麵,怎麼炒都只有咖哩的辣味卻沒有香味。沒關係,
阿基師的偷呷步,只要一點點就可以炒出美味的咖哩烏龍麵。






                  




材料:
烏龍麵1包、肉絲少許、洋蔥絲1/4個、高麗菜絲、香菇絲、魚板絲、紅蘿蔔絲、
麵茶粉、咖哩粉




調味料:
雞粉、鹽、糖


做法:
1‧取一 炒鍋加入2大匙的油,放入紅蘿蔔炒至油變色,加入洋蔥絲炒香後,
      加入咖哩粉炒勻盛起備用。

2‧同一 炒鍋,下肉絲炒香後,加入高麗菜炒勻,再加入鹽、水、烏龍麵、
      做法2拌炒均勻,續下咖哩粉調味,蓋鍋略為燜煮。

3‧起鍋前,加入雞粉、糖調味後,撒上麵茶粉勾芡即可。














阿基師偷呷步-炸出酥脆持久年糕   2008-06-03 (二)


大人小孩都愛吃的炸年糕,通常一起鍋麵衣就軟掉了,更不用說要放久、放冷,
該怎麼辦呢?沒關係,讓阿基師教你簡單的撇步,加進麵粉糊裡,你的年糕一定
可以保持酥脆唷。





             



材料:
年糕1塊




麵粉糊:
麵粉12匙、泡打粉1匙、水19.5匙、沙拉油6匙、檸檬汁3匙


做法:
1‧年糕切厚片備用。

2‧取一水晶碗,加入麵粉糊材料調勻備用。

3‧將做法1均勻裹上做法2備用。

4‧熱一 油鍋,下做法3炸至金黃即可。








阿基師偷呷步-煮出香濃滷肉飯   2008-06-04 (三) 



台灣最有名的小吃滷肉飯,在家也可以做出香濃的好滋味。加入阿 基師的偷呷步,
不但滷肉不死鹹,味道還更為香濃喔。 





                



材料:
五花肉300g、醬油2大匙、油蔥酥少許、冰糖1大匙、水、花生醬1大匙


做法:
1‧五花肉去皮切小丁備用。

2‧取一 炒鍋,加入五花肉丁翻炒至炒出豬油後,加入冰糖炒至融化,再加入水、
      醬油煮滾後,撒上油蔥酥蓋上鍋蓋燜煮15分鐘,起鍋前再加入花生醬煮勻即可。

 








59元出好菜-翡翠溜魚片   2008-06-05 (四)


翡翠也有簡單的做法。阿基師要教大家便宜又不浪費的翡翠溜魚片,
59元也可以做出好料理。 






           




材料:
雕魚肉1片、花椒1大匙、蔥花、蒜末、油1大匙





調味料:
鹽1小匙、太白粉1小碗





菠菜高湯料:
鰹魚粉1小匙


做法:
1‧取一調理機,加入菠菜葉、鰹魚粉及水打糊,即為菠菜高湯。

2‧雕魚肉去紅肉切成0.5cm厚的片狀,備用。

3‧取一水晶碗,下醃料拌勻,加入做法2浸泡抓醃備用。

4‧取一 平底鍋少油燒熱,放入做法3煎至金黃,盛起備用。

5‧取一 炒鍋預熱,小火乾炒花椒至香後,加一匙油炸香花椒,撈出濾油,
      爆香蔥、蒜,再加入菠菜高湯煮滾,再加入做法4燴煮一下,以太白粉水勾薄芡,
      淋入花椒油即可。










59元出好菜-椒鹽豆干    2008-06-06 (五)





鹹香開胃的鹹小卷,搭配上滷到入味的豆干,阿基師的59元出好菜,小小一盤,
讓你胃口大開。





            





材料:
豆干500g、鹹小卷、蔥末、辣椒末、蒜末、薑末、蒜苗1支






調味料:
鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙、胡椒粉1小匙

 

 

 


做法:
1‧鹹小卷剪開清內臟,切條,備用。

2‧取一 平底鍋,下豆干塊汆燙撈起,切片備用。

3‧取一 平底鍋,放入做法2煎至上色,再加入做法1,爆香蒜苗、辣椒末及薑末,
      加水、醬油,最後撒上鹽、蔥花拌炒均勻即可。







 

 

59元出好菜-油豆腐燜蛋  2008-06-13 (五) 





油豆腐不再只有阿給一種做法,也可以做出餐廳級的美味,更重要的是只要
五十九元,讓人驚奇的料理,別錯過阿基師的油豆腐燜蛋。






                      





材料:
蛋5個、油豆腐5塊、青江菜150g






調味料:
番茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1/4小匙、水4大匙、太白粉1/2小匙、辣豆瓣醬1小匙








做法:
1‧油豆腐以刀割出凹洞,備用。

2‧取一 平底鍋 炒辣豆瓣醬至香,加入熱水,下做法1,蓋 鍋蓋燜約3分鐘至
     入味, 開蓋加水下青江菜,打蛋入豆腐凹洞,加蓋燜至蛋呈半凝固狀,開蓋,
      撈起青江菜擺盤,加水、雞粉、醬油、糖、番茄醬調味。

3‧勾芡鍋中湯汁,加沙拉油亮油,淋入做法3即可。





 


* 資料來源: 阿基師偷吃步





















Posted by felisatw at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()