珍愛食譜

主廚隨堂考
◈不可用鹽水清洗高麗菜，因為鹽水會增加農藥殘留。

















五星級料理秀   今日秀主題：西瓜 

瓜瓞綿綿   阿基師 & 何嘉文






            

主食材：
紅肉西瓜2Kg

副食材：
煙燻切片鮭魚300g、酸豆100g、洋蔥片50g

調味料：
橄欖油3大T

做法：
1‧西瓜切除皮青，將皮囊肉切細絲，洋蔥切片，分別泡入冰水中冰鎮。

2‧做洋蔥酸豆醬：取調理機，酸豆加入橄欖油、洋蔥混合打成漿備用。

3‧用冰淇淋挖球器挖取西瓜成圓球狀，再用小挖球器掏取中間瓜肉成內空盅狀備用。
      煙燻鮭魚肉切小片，拌入步驟2-1的洋蔥酸豆醬提味，再填充入西瓜球盅內，
      即可入盤。

4‧組合盛裝，用瓜囊絲鋪底，取小片洋蔥、瓜皮做雕花裝飾，擺入少許酸豆提味
      即可。

西西米露 詹姆士 & 相馬茜






             

主食材：
紅西瓜1/4顆、黃西瓜1/4顆

副食材：
西米露1碗、白飯1碗、牛奶1大碗、鮮奶油1碗、糖、椰奶1碗、吉利丁片6片、
冰糖水、薄荷葉少許

做法：
1‧起鍋，西米露加水煮熟，再泡入冰糖水中。（約15分鐘）。
      做米布丁：
      白飯加牛奶、鮮奶油用調理機打成汁後，再倒入鍋中加熱，再加入少許白飯攪拌後
      取出，放入吉利丁片後冰冰箱冷藏。（約2個小時）

2‧用挖球器挖西瓜球備用。西瓜加牛奶、椰奶、糖用調理機打汁備用。

3‧取西瓜加糖加檸檬加冰塊用調理機打成冰沙備用。倒出凝固好的米布丁後，
      倒入西米露、西瓜牛奶、西瓜球，再以薄荷葉點綴。

4‧盛盤裝飾

           


◈台灣是水果王國，而由台灣農友研發，曾經震撼國際的西瓜種類是無籽西瓜。

◈俗語 『西瓜偎大邊』常用來形容人喜歡依附有權勢的一方，挑選西瓜時，
     應該選較大的一邊。




◈一般的西瓜都種在沙地上，雲林縣有位瓜農自行研發西瓜的新培育方法，
    此種方法的最大特色是長在半空中。




◈6月5日是師範大學的校慶，也是師大的 『西瓜節』，這天女生收到男生送的
     小玉西瓜，表示這個男生想要說 『我們只是好朋友』。





瓜語：
大紅西瓜象徵無盡的愛

小紅西瓜象徵堅貞的愛

小玉西瓜代表純純的友情

哈蜜瓜代表哈妳哈得要死

胡瓜叫做糊里糊塗愛上妳

苦瓜愛妳愛得好辛苦

冬瓜代表兩個人在冷戰