南瓜起司可樂餅   林美慧/奶香里肌   黃景龍






                                *重播 04/16 節目內容









南瓜起司可樂餅   林美慧





                     


材料:
南瓜1顆、絞肉4兩、洋蔥1/2個、起司絲3大匙、麵粉1/2杯、蛋2個、麵包粉1杯、
鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙 






做法:
1‧瓜去皮去籽,切塊蒸軟(約需8分鐘),取出用湯匙壓成泥。

2‧起油鍋,炒香洋蔥丁,下絞肉炒熟,入鹽調味拌勻, 取出與南瓜泥混合,
     加入太白粉調勻,即為可樂餅皮材料。

3‧蛋液,備用。

4‧取約1大匙量的餅皮材料,包入適量起司絲,揉圓後壓成扁狀。

5‧將扁圓形的可樂餅,分別沾上麵粉、蛋汁、麵包粉,微壓定型,放入七分熱的
       油鍋中,炸至金黃即可。



 
◎地瓜、芋頭等根莖類都可代替馬鈴薯與南瓜。

◎可以奶油塊、起司片代替起司絲。

◎保存可樂餅的方法:生的可樂餅放入保鮮盒裡直接冷凍,食用時直接取出
     以低溫油炸。

※起司中的鈣濃度比鮮乳高7-8倍,適合有「乳糖不耐症」喝牛奶會過敏的人攝取。
 
 













奶香里肌   黃景龍






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材料:
豬小里肌肉200g、秋葵5支、黑木耳1片、玉米筍4支、牛番茄1/2顆、
太白粉3大匙(21g)、醬油膏2大匙(30cc)、醬油2大匙(30cc)、鮮奶油240cc、蒜末1大匙







做法:
1‧小里肌肉切片狀,黑木耳、玉米筍、秋葵、牛番茄切片狀。

2‧豬小里肌肉用醬油膏、太白粉醃製1分鐘備用。

3‧鍋中燒熱水先川燙切好的蔬菜料後,取出備用。

4‧同一鍋水再加熱至沸騰後,放入醃好的肉片先不攪動, 等肉片外層定型後,
       翻動至煮熟。

5‧冷鍋加入鮮奶油、蒜末、醬油加熱至呈冒小泡狀。

6‧放入肉片炒至醬汁成濃稠狀後,再放入所有蔬菜拌炒即完成。


 
◎具有黏膜的秋葵應擺在最後川燙。



※秋葵的黏膜能幫助腸胃蠕動,有助消化。

 












轉載自 食全食美官方網站








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