珍愛食譜

料理補習班 改造菜單 ~ 【美慧老師ㄟ筍菇鮮肉包】 【美慧老師ㄟ酸菜鮮肉包】
【美慧老師ㄟ南瓜饅頭】

【筍菇鮮肉包 】



Step1→包子皮

◎材料：

 粉心麵粉1斤、水1又3/4(或1/2)杯、特砂半杯、快發乾酵母1匙、  豬油1匙 

◎ 做法：
1‧秤好斤兩的麵粉加入特砂及快發乾酵母和勻

2‧加豬油和水(慢慢加入)揉至耳垂軟度

3‧常溫發酵約20min

4‧切小塊(約1兩半大小)>桿成外薄內厚的外皮

Step2→筍菇餡

◎ 材料：

胛心肉粗絞、乾脆筍(筍片)、乾香菇絲、金蘭醬油膏-2T

◎ 做法：
1‧自製豬油起油鍋>炒香香菇。

2‧加入絞肉拌炒>再下筍片拌炒。

3‧滾後關小火>加入醬油膏調味>拌勻放涼即可。

Step3→筍菇鮮肉包

◎ 材料：
半成品外皮、半成品內餡 

◎ 做法：
1‧包入適量內餡>再讓其復發20~30min。

2‧放入蒸籠中蒸12~15min>關火悶4~5min即可取出食用。

【 酸菜鮮肉包 】

     Step1 → 內餡

◎ 材料：
切好的酸菜、胛心肉粗絞、辣豆瓣醬、醬油、貳砂

◎ 做法：
1‧起油鍋>炒香絞肉。

2‧加入酸菜拌炒。

3‧加入貳砂、豆瓣醬和醬油拌勻即可。

 【南瓜饅頭】 

◎ 材料：

南瓜適量、粉心麵粉、南瓜水、 鹽少許、特砂半杯、快發乾酵母1匙

◎ 做法：
1‧秤好斤兩的麵粉加入鹽、特砂和快發乾酵母及和勻。

2‧再加入南瓜水、南瓜籤和沙拉油揉成團。

3‧切成適當大小>放入發酵箱中發酵。

4‧入蒸鍋蒸12~15min即可>關火悶4~5min即可取出食用。

＊資料來源：  三立鳳中奇緣