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春藏(腸)金  安苡葳/棗汁排骨  羅時豐  大明星私房菜

春藏(腸)金  安苡葳  大明星私房菜






                         

主食材：
豬大腸250g(洗淨後以滾水鍋加入薑絲煮約30分鐘後切1cm小段)

副食材：
嫩薑絲30g、酸菜頭100g(切細絲)、蔥段、辣椒、蒜頭、太白粉水、麵粉糊、
春捲皮10張、牛蕃茄1顆

調味料：
水2杯、鹽1t、糖1T、米酒30c.c、香油1T、黃豆瓣醬20g、新鮮檸檬汁200c.c、
抹茶粉、雞粉、沙拉醬

做法：
1‧將煮好的大腸切約1公分寬。起鍋熱油，先爆香辣椒、蒜末、薑絲、酸菜絲，
      放入燙好的大腸、蔥段，以鹽、糖、雞粉、米酒、黃豆瓣醬、香油、水、
      檸檬汁大火快炒均勻，最後以太白粉水勾芡，即可起鍋放冷備用。

2‧取出春捲皮放入炒好的薑絲大腸，包成長條圓筒型，沾適量麵糊收邊即可，備用。

3‧起150度油鍋，下包好的春捲油炸成金黃色撈起瀝油後入盤，用沙拉醬做底飾，
      表面灑上抹茶粉點綴即可。

棗汁排骨  羅時豐   大明星私房菜

主食材：
小排骨16塊

副食材：
雞蛋1顆、太白粉1T半、棗汁醬

調味料：
鹽、柴魚粉、白胡椒粉、米酒2t、沙拉油1小茶匙

做法：
1‧取一水晶碗，將小排骨以蛋液、鹽巴、柴魚粉、白胡椒、米酒、沙拉油、
      太白粉抓勻醃漬，備用。

2‧起油鍋(中油溫)，放入醃好的小排骨油炸至金黃上色，撈起瀝油備用。

3‧起鍋，倒入50c.c的棗汁醬後，下黑棗和炸好的小排骨，以小火拌炒收汁入味，
      即可裝飾盛盤。












大明星指定菜：客家炒粄條→阿基師



香Q粄條嚼勁十足，簡單快炒就讓你可口又飽足喔！
                       






                


特色：
1‧粄條口感柔Q滑口     2‧粄條要入味     3‧不可有過多的湯汁