珍愛食譜

美食鳳味 03/17~03/21










雙花粉絲煲   林美慧    2008-03-17 (一) 




花椰菜富含纖維質，又有名列抗癌蔬菜之排名中，加上養身菇蕈，讓你吃得豐盛
零負擔！





               

材料：
綠豆粉絲2把、白色 綠色花椰菜各半顆、鮮香菇3朵、杏鮑菇3朵、
胡蘿蔔1/4小段、紅甜椒片、玉米筍6支、薑4片、辣椒1支、香油1大匙





調味料：
素蠔油5大匙、胡椒粉1/4小匙、素高湯450cc

做法：
1‧椰菜切小朵，杏鮑菇、香菇切厚片，冬粉泡五分鐘至軟剪兩半備用。

2‧取一鍋滾水，下胡蘿蔔片，川燙白花椰菜、綠花椰菜，撈起瀝乾備用。

3‧取一油鍋，爆香香菇，再下杏鮑菇、玉米筍、做法2拌炒，再下調味料拌炒
      均勻。

4‧將粉絲水分擠乾，丟入做法3煮滾。

5‧取一砂鍋加熱淋入香油，將作法4倒入，加蓋以中小火燜至湯汁微乾即可食用。

秋葵豆腐羹   洪銀龍    2008-03-17 (一) 




幫助消化的秋葵已成為現代人新寵，除了顧腸胃還能預防便秘，是整腸健胃的
健康料理！






                       

材料：
秋葵300克、嫩豆腐半塊、蒟蒻半塊、珍珠菇罐頭100公克、香菇丁少許、
枸杞50克、水1000克、薑末一大匙、松子少許、玉米粉水一大匙、





調味料：
鹽一小匙、黑醋一大匙、香菇粉一小匙

做法：
1‧取一鍋滾水，秋葵川燙1-2分鐘後泡冰塊水1分鐘，切丁備用。

2‧豆腐、蒟蒻、香菇切丁備用。

3‧炒鍋中薑末爆香，加入1000cc水，將作法2、珍珠菇、香菇丁、枸杞倒入煮滾後
     加入調味料，再加入玉米粉水勾芡，最後加入秋葵稍微拌勻即可盛盤。

4‧盛盤後灑上些許松子即可食用。

彩椒魚    翁文昌   2008-03-18 (二)





利用當令鮮魚美味加上彩椒甘美，幫你筋骨強健、強化腸道機能。

材料：
白腹魚條、三色甜椒各1粒、奶油30g、蝦米適量、柴魚高湯適量、味醂適量、
醬油適量、清酒適量、鹽、黑胡椒、太白粉、山蘿蔔葉

做法：
1‧三色甜椒切成條狀，備用。

2‧將白腹魚洗淨劃約0.5公分的紋路再切塊，撒上鹽、黑胡椒粉略醃，備用。
      蝦米切碎，備用。

3‧熱一平底鍋，將作法2的魚塊均勻沾上麵粉，入鍋煎熟(約5分鐘)，起鍋盛盤。

4‧同一鍋加入作法2的蝦米碎、作法1拌炒，加入清酒、柴魚高湯、醬油煮勻，
      以太白粉水勾芡，熄火，再加入奶油煮至溶化，淋在作法3上再擺上山蘿蔔葉
      即可。

印度式烘蛋   林勃攸 李佩甄   2008-03-18 (二)




印度鄉村菜-利用簡單的辛香料，就可做出香辣開胃的印度傳統家常菜，顛覆了
印度只有咖哩的刻板印象。





                             

材料：
水煮蛋4個、洋蔥50克、香菜20克





調味料：
辣椒粉5克、白胡椒粉、鹽、白醋20c.c.

做法：
1‧洋蔥切細絲，香菜切末，備用。 

2‧取一平底鍋，放入水煮蛋煎至表面呈金黃色，盛起切半，備用。

3‧同一鍋，用餘油炒香洋蔥，放入辣椒粉拌勻，再放入作法2、鹽、白胡椒粉、
      香菜末拌炒均勻，起鍋前淋上白醋，盛盤即可。
 

猴菇扒菜心  林美慧  吳敏  2008-03-19 (三) 





清淡順口的素食料理，猴頭菇保健你的消化系統，讓你腸胃無負擔！

材料：
冷凍猴頭菇4兩、白果10粒、芥菜心1顆、小蘇打粉1小匙、素高湯2碗、枸杞少許、
太白粉1大匙





調味料：
鹽巴1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙

做法：
1‧芥菜心剝片、洗淨、斜切大片，備用。

2‧取一鍋滾水，加入油、小蘇打粉，放入做法1川燙1分鐘，撈出泡冰水。

3‧取一炒鍋，下素高湯煮開，加入調味料，入做法2燴煮，撈出瀝乾，盛盤。

4‧回鍋下白果、枸杞、猴頭菇燴煮，以太白粉水勾薄芡，淋入做法3即可。

 水果桔茶   郭月英   2008-03-20 (四) 





絕對健康的自製水果茶。讓你享受美味不怕胖。





                          

材料：
鳳梨1/4個、金桔5粒、葡萄5粒、小番茄5粒、奇異果1顆、蘋果半顆、
水3碗




調味料：
蜂蜜2大匙

做法：
1‧小番茄汆燙去皮，奇異果切丁，蘋果切丁，備用。

2‧將水果洗淨，鳳梨切小片、金桔切半。

3‧取一鍋加3碗水、作法1、作法2煮滾後，轉小火煮約10分鐘後，加入蜂蜜調味
      即可。

檸檬蜂蜜凍   郭月英   2008-03-20 (四)

絕對健康的自製蜂蜜凍。讓你享受美味不怕胖，檸檬酸香更有助消化。





                       

材料：
檸檬1粒、熱水500c.c.





調味料：
蜂蜜2大匙、吉利T1大匙

做法：
1‧取一水晶碗，放入吉利T加入適量的熱水調化，備用。

2‧取一水晶碗，用刨刀器刮入檸檬皮屑，倒入熱水及作法1過濾網加入拌勻，
      加入蜂蜜和勻，將檸檬切成角擠入檸檬汁，最後倒入模型中，待涼成型即可
      取出。

腐乳豬紅煲   李德全   2008-03-21 (五) 





豬血清肺養身，搭上紅糟製成的豆腐乳，鹹甜中帶濃郁香氣，不可不吃的
養身料理喔！






                        

材料：
豬血1塊、叉燒肉100g、竹筍50g、韭菜30g、蒜末5g、薑5g、辣椒末5g

做法：
1‧韭菜切小段，備用。

2‧將竹筍、叉燒、豬血切丁，備用。

3‧熱一鍋滾水，依序下竹筍、叉燒肉、豬血汆燙，備用。

4‧熱一炒鍋，爆香蒜末、薑、辣椒末後，下南乳炒香，加入作法3的竹筍丁、
      叉燒肉、高湯、作法3的豬血丁、蠔油、糖煮滾後，關小火略煮一下
     (約１分鐘)， 用太白粉水勾薄芡，加入韭菜及香油拌勻即可。











轉載自 阿基師偷吃步