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五彩雞丁   崔佩儀/雞胸肉蘑菇蛋捲  李伯輝









五彩雞丁   崔佩儀

材料：
雞胸肉500g、洋蔥1/2個、紅椒1個、小黃瓜2條、鳳梨罐頭1/2個、蕃茄醬1大匙、
香菇蠔油1大匙、冰糖1大匙、醬油1小匙、太白粉1小匙

做法：
1‧雞胸肉切塊後加入太白粉、醬油醃漬五分鐘。 

2‧洋蔥切塊、紅椒切塊、小黃瓜切塊後，再把辣椒切小丁。

3‧熱鍋後放入雞丁炒約六、七分熟即可起鍋撈起。

4‧另起一鍋，放入辣椒、洋蔥、爆香後，把紅椒、小黃瓜放入翻炒，再放入
      鳯梨炒香。

5‧最後把雞丁、蕃茄醬、蠔油放入翻炒即可完成「五彩雞丁」。

雞胸肉蘑菇蛋捲  李伯輝






                           






材料：
雞胸肉1片、蘑菇片1杯、巴西里末1大匙、洋蔥末1大匙、澄清奶油1大匙、
雞蛋液3顆、牛奶2大匙、鹽適量、白胡椒粉適量、沙拉油2大匙







做法：
1‧蘑菇切片，洋蔥切碎，巴西里切碎，備用。

2‧雞胸肉先拍打破壞組織後，切成小片，加入白胡椒粉、鹽、高湯、沙拉油，
      裝入透明罐摔打抓馬備用。

3‧奶油塊放在小碗裡，隔熱水加熱融化做成澄清奶油備用。

4‧蛋汁加入牛奶、鹽、白胡椒粉混合均勻備用。

5‧鍋中入沙拉油爆香洋蔥末，加入蘑菇片，炒出水後，加入洋蔥末、炒至洋蔥
      變透明狀，放入雞胸片炒軟，撒上巴西里末，調味當餡料備用。

6‧平底鍋加入澄清奶油燒熱，倒入蛋汁和餡料以小火攪拌均勻至完全混合，
      當底部成型，捲起即可盛盤。

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轉載自 食全食美官方網站