珍愛食譜

清炒刈菜 +刈菜雞湯 于美人/泰式涼拌牛肉*芙蓉海皇羹  黃景龍








清炒刈菜  于美人




                    

材料：
刈菜1棵 、大蒜5粒 、麻油1.5大匙 、薑5片
　 　
 
　
調味料： 
麻油1.5大匙、 沙拉油1.5大匙、干貝高湯粉適量、 鹽2小匙 




 
作法：
1‧刈菜切粗絲汆燙，薑切絲、大蒜切片備用。

2‧鍋中放入麻油、沙拉油爆香薑、蒜，再放入刈菜絲炒軟。

3‧加入干貝高湯粉、鹽調味拌炒均勻即可。

刈菜雞湯  于美人





                          

材料： 
刈菜2棵、雞腿肉250g 、薑3片 、蔥1支、 


　 　
 
　
調味料： 
干貝高湯粉1.5大匙、 鹽2小匙 、米酒少許 

 

作法：
1‧雞肉汆燙瀝乾，放入深鐵鍋。

2‧刈菜將葉和心分開，將刈菜心、薑片放入深鐵鍋，加水至7分滿煮滾。

3‧再加入干貝高湯粉蓋上鍋蓋大滾之後後轉小火煮8分鐘，撈除浮沫，蔥切斜片，
       加鹽、米酒調味後，再放入刈菜葉煮軟即可。

 
泰式涼拌牛肉  黃景龍

擅長各式創意料理的帥哥主廚─黃景龍，今天為大家示範的泰式涼拌牛肉，
用各種香料混合調製而成泰式風味醬汁，酸酸辣辣的口感，拌上燙得熟嫩適中的
牛肉片，吃起來爽口不膩又開胃，絕對讓你口水直流～另一道則是發揮他的獨特
創意，讓平凡無奇的湯包，變身成料多味美、濃郁多汁的─芙蓉海皇羹，這道方便又簡單的美味湯方，你怎能錯過呢？




                 

材料： 
火鍋牛肉片300g 、洋蔥1/2顆 、蔥花2大匙 、蒜末2大匙

 
　
調味料：
辣椒末1大匙 、香菜適量、 牛蕃茄1/2顆 、檸檬2小顆 、
 


 
　
作法：
1‧洋蔥切絲，蕃茄切片。

2‧取1大碗將檸檬榨汁，放入洋蔥絲、蒜末、辣椒末、魚露、糖抓拌入味。

3‧牛肉片抓醃蛋白、太白粉後，放入滾水燙熟、瀝乾。

4‧牛肉片放入醬汁中，加入蕃茄、香菜、蔥花拌勻即可。
 
 

芙蓉海皇羹  黃景龍

擅長各式創意料理的帥哥主廚─黃景龍，今天為大家示範的是發揮他的獨特創意，讓平凡無奇的湯包，變身成料多味美、濃郁多汁的─芙蓉海皇羹，這道方便又
簡單的美味湯方，你怎能錯過呢？

材料： 
蝦仁 50g、 海蔘50g 、透抽50g 、乾燥菠菜蛋花湯包 7小塊 、雞蛋1顆 



 
　
調味料： 
米酒1大匙 、鹽1小匙 、太白粉水3大匙 、香油1大匙 





 
作法：
1‧滾水鍋中，加入米酒、鹽，再放入切成丁狀的海鮮料汆燙。

2‧在深鐵鍋中加入半鍋水煮滾，加入乾燥湯包、海鮮料煮滾。

3‧再加入太白粉水勾芡，再滾開後加入蛋花熄火，滴入香油即可。