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豆醬草魚 黃景龍/頂級干貝蘿蔔糕 頂級干貝芋頭糕~ 劉義宏





＊重播 0101 節目內容

豆醬草魚 黃景龍

素有台菜王子稱號的黃景龍，今天要帶來的是超美味的豆醬草魚。溫潤甘醇的
豆醬，加上蒜頭、辣椒一起炒香，再放入肉質鮮嫩的草魚片一起燉煮，
鹹香入味，讓人一口接一口！

材材： 
草魚肉半斤、蒜末1大匙、蒜苗2支、地瓜粉1大匙、辣椒1根

調味料：
粗豆醬3大匙、酒3大匙、蠔油1大匙

做法：
1‧蒜苗切斜段，草魚肉切小塊。

2‧鍋內燒熱1大匙油，爆香蒜末、辣椒片、蒜苗，再放粗豆醬大火炒香後，
       加入水400cc、蠔油、酒煮開草魚裹上地瓜粉放入，煮5分鐘即可。

頂級干貝蘿蔔糕  劉義宏

擁有豐富點心製作經歷的劉義宏師傅，今天為大家示範的中式點心，使用了
甘美的上等干貝，及雞絲、開陽、五花肉、紅蔥頭等各種不同的鹹香材料，
再分別搭配大量的干貝絲和蘿蔔絲，做成的頂級干貝蘿蔔糕，有鮮甜的海味，
還搭配多種真材實料，營養美味一口全吃到～






材料：
蘿蔔絲1斤、再來米漿1斤、紅蔥酥2大匙、開陽1.5大匙、五花肉末4大匙、
熱水1500 cc、干貝絲適量

調味料：
鹽2大匙、糖1大匙、雞粉1大匙

做法：
1‧蘿蔔絲放入滾水煮軟。

2‧再來米漿加水750 cc、鹽、糖、雞粉、紅蔥酥，泡過水的開陽、五花肉末，
      調至完全均勻。

3‧蘿蔔絲瀝乾放入再來米漿中，再沖入熱水1500cc調和。

4‧放入模型，灑上干貝絲，入蒸籠大火蒸1.5小時放涼後，可煎煮食用。

頂級干貝芋頭糕 劉義宏

擁有豐富點心製作經歷的劉義宏師傅，今天為大家示範的中式點心，使用了
甘美的上等干貝，及雞絲、開陽、五花肉、紅蔥頭等各種不同的鹹香材料，
再搭配大量的干貝絲和芋頭絲，做成了頂級的干貝芋頭糕，能品嚐到鮮甜的
海味，營養美味一口全吃到～

材料：
芋頭絲1斤、再來米漿1斤、紅蔥酥2大匙、開陽1.5大匙、五花肉末4大匙、
熱水1500 cc、干貝絲適量

調味料：
鹽2大匙、糖1大匙、雞粉1大匙

做法：
1‧芋頭絲放入滾水煮軟。 

2‧再來米漿加水750 cc、鹽、糖、雞粉、紅蔥酥，泡過水的開陽、五花肉末，
      調至完全均勻。 

3‧芋頭絲瀝乾放入再來米漿中，再沖入熱水1500cc調和。 

4‧放入模型，灑上干貝絲，入蒸籠大火蒸1.5小時。 

5‧放涼後，可煎煮食用。