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廣東炒麵  曹格/酸辣泰式雞肉麵  阿丹 大明星來下廚

廣東炒麵  曹格 大明星來下廚




                       

主食材：
油麵200g

副食材：
豬肉絲半斤、朝天椒3根、紅蔥頭、油蔥酥、蒜末、高麗菜、紅蘿蔔、雞高湯1大碗

調味料：
醬油、鹽巴、香油

做法：
1‧取一水晶碗，以適量醬油醃漬豬肉絲入味，備用。

2‧起鍋，爆香紅蔥頭末、蒜末後，加入醃漬過的豬肉絲拌炒，再放入高麗菜段、
      紅蘿蔔絲和適量的雞高湯拌炒。

3‧同上鍋，拌炒至差不多後加入油麵繼續翻炒均勻，再以適量醬油、辣椒、
      調味，起鍋前滴入香油、灑上油蔥酥提味。

4‧裝飾成盤。

酸辣泰式雞肉麵  阿丹 大明星來下廚




                  

主食材：
義大利麵100g

副食材：
雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油

調味料：
雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t

做法：
1‧起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。
      取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。]

2‧起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，
      放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、
      細砂糖以大火煮至滾沸。

3‧同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。

4‧最後撒上腰果，裝飾盛盤。

大明星指定菜：空心菜炒羊肉→阿基師



特色：
1‧利用醬汁去除羊騷味     2‧空心菜的口感與羊肉需一致
3‧羊肉與空心菜不可過熟   4‧鹹味要適中   5‧要大火快炒



                         

                    


材料：
火鍋羊肉片150g、空心菜1把、蒜頭2-3粒、檸檬1顆




調味料：
米酒1大匙、沙茶醬3大匙、鹽適量、醬油、烏醋、麻油