珍愛食譜

韓式泡菜炒蟹   林美慧/南洋咖哩蝦   賴銘凱

韓式泡菜炒蟹   林美慧





                   

材料：
三點蟹3隻、韓國泡菜1/2碗(帶湯)、薑4片、蛋1個、蔥1根、麵粉3大匙、
雞粉少許

做法：
1‧將泡菜切段備用。

2‧以拍刀法處理三點蟹，剁成小塊，切口處沾上一層薄薄的麵粉，入油鍋炸至
      金黃。

3‧蛋打散，將蛋花從漏勺中滴入油鍋，以大火炸成蛋酥，撈出瀝油。

4‧起油鍋，加2大匙油以低溫小火將蔥段爆香， 加入泡菜、可加糖中和鹹味。

5‧加入蟹肉、蛋酥一起燴炒片刻，加少許胡椒粉或雞粉調味， 起鍋前灑上
      蔥花， 即可。

南洋咖哩蝦   賴銘凱





                     

材料：
草蝦10尾、雞蛋1顆、法國麵包1條、魚露1大匙、沙拉(美乃滋)6大匙、
咖哩粉2大匙、米酒1大匙、沙拉油2大匙、辣油少許

做法：
1‧把草蝦洗淨修剪、開背，備用。法國麵包切片備用。

2‧米酒1大匙、魚露1大匙、咖哩粉2大匙、沙拉（美乃滋）6大匙、 
       沙拉油2大匙、 辣油1大匙、蛋1顆，調和備用。

3‧將法國麵包放入烤箱烤約3-5分鐘，烤至外表酥香即可。

4‧鍋中放入一碗水，把草蝦放入一起加熱，煮約1分鐘， 倒入已調好的
      調味料，用小火慢慢拌勻之後倒入盤中。

5‧再將烤好的麵包擺入盤中，可灑上香菜末點綴，即可。