珍愛食譜

阿基師偷呷步 01/14 ~01/18








阿基師偷呷步-煮出軟嫩的火鍋肉片   2008-01-14 (一)

 

冷颼颼的冬天，全家人最愛圍在一起吃火鍋。可是買回來的冷凍火鍋片，吃起來
總覺得澀澀的、不好吃。阿基師教你如何運用牛奶讓平價肉片吃起來有高級的
軟嫩口感！

材料：
豬肉火鍋片1盒、羊肉火鍋片1盒、牛肉火鍋片1盒、鮮奶適量

做法：
1‧取一水晶碗，倒入適量鮮奶、將冷凍肉片放入約30分鐘至退冰。

2‧瀝乾牛奶。

3‧熱一鍋滾水加入雞粉、高麗菜川燙肉片即可品嘗軟嫩肉片。

阿基師偷呷步-氧化牛蒡變白的妙招    2008-01-15 (二)

牛蒡削皮擺著很容易發黑，經常切好後，等到要煮的時候都黑了。現在阿基師就
教你，如何用雪碧救回發黑的牛蒡。 

材料：
牛蒡1根、雪碧1罐

做法：
1‧牛蒡去皮削絲，放置一會兒發黑。

2‧取一水晶碗放入做法1，加入雪碧，泡約1小時。

3‧做法2倒出雪碧，瀝乾牛蒡絲即可發現牛蒡絲還原變白。

阿華師拼灶腳-麵包粉做巧克力花生派    2008-01-16 (三)

炸東西不可缺少的麵包粉，打開以後常常都會受潮，這樣炸東西就不酥不好吃了。阿華師今天教你麵包粉大翻身，麵包粉做巧克力花生派！
 
 

材料：
麵包粉2碗、奶油3大匙、花生醬5大匙、巧克力碎2碗
 

做法：
1‧將麵包粉、奶油、花生醬和勻，備用。巧克力切碎，備用。

2‧取一平盤鋪上烘焙紙，放上中空的模型，將舀適量的作法1放入以湯匙平均
      壓緊，備用。

3‧取一鍋以隔水加熱的方式溶化巧克力，備用。

4‧趁熱將作法3淋在作法2上抺平，放入冰箱冷凍2~3分鐘即可。

阿華師拼灶腳-蒟蒻做蒸餃   2008-01-17 (四)

要吃健康吃清淡，蒟蒻是最佳選擇，但常會不小心買太多，吃不完，而且吃太多
會煩，阿華師教你如何運用蒟蒻做出多汁的蒸餃！ 

材料：
蒟蒻1碗、韭菜1碗、蛋*1、水餃皮



調味料：
醬油2大匙、胡椒粉少許、香油1大匙、五香粉少許、水

做法：
1‧將蒟蒻切成丁，放入水晶碗並加入醬油、胡椒粉、香油、水拌勻，放入冷凍庫
      冰一天，備用。

2‧待作法1冰凍後拿出退冰，備用。

3‧熱一炒鍋，將蛋炒成蛋碎，盛出備用。

4‧取一水晶碗放入作法2、作法3、韭菜、拌勻，備用。

5‧取一薄的水餃皮將作法4包入，備用。

6‧起一蒸鍋，放入作法5蒸8分鐘即可。

7‧取一水晶碗加入沙拉油、香油拌勻，備用。

8‧盛盤後在蒸餃上塗上一層薄薄的作法6，食用時沾鎮江醋加薑絲即可。

59元出好菜-酸白菜肉末    2008-01-18 (五) 


酸鹹香辣的家常菜，只要59元就能讓你滿足口腹之慾！

材料：
酸白菜1片、乾豆鼓適量、絞肉180g、乾辣椒適量、蔥花少許

調味料：
醬油1/4茶匙、米酒少許、麻油少許

做法：
1‧蔥切花，豆鼓洗淨泡溫水，乾辣椒切小丁備用。

2‧酸白菜洗淨切小丁備用。

3‧熱一油鍋大火下冬粉略炸撈起瀝油備用。

4‧同一鍋倒出油下肉末炒至水分收乾，下乾辣椒炒出香味再下豆鼓、酸白菜丁
      拌炒。

5‧倒入高湯及少許泡豆鼓的水煮滾，以少許醬油調味後加入做法3的冬粉。

6‧起鍋前灑上蔥花，淋上少許香油及酒即可。